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梧桐山药

标签: 土特产
简介:梧桐山药,孝义市梧桐镇特产,栽培历史悠久,因其产品具有肉质极白,质脆,易熟,黏质多,黏丝不易拉断,入口甜绵,营养丰富等特点,曾长期被作为朝廷贡品,素有“地下人...
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梧桐山药,孝义市梧桐镇特产,栽培历史悠久,因其产品具有肉质极白,质脆,易熟,黏质多,黏丝不易拉断,入口甜绵,营养丰富等特点,曾长期被作为朝廷贡品,素有“地下人参”的美称。2012年获中华人民共和国农产品地理标志产品保护。

1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右,不含脂肪,蛋白质含量较红薯高。

2.山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品。

3.山药含有多种微量元素,其中钾的含量较高,所含维生素的种类和数量较少,几乎不含胡萝卜素。

4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源,也是钙、铁、维生素C的良好来源。

“梧桐山药”产于山西省孝义市梧桐镇一带,是当地知名产品,栽培历史悠久。据史料记载,公元15世纪起(明清起)即有大面积种植;在清代,因其产品具有肉质极白,质脆,易熟,黏质多,黏丝不易拉断,入口甜绵,营养丰富等特点,曾长期被作为朝廷贡品,素有“地下人参”的美称。

梧桐镇黄土台塬区和平川区,地势平坦,土地肥沃,水利条件较好。梧桐镇属温带大陆性半干旱气候,四季分明。春季风大少雨,夏季炎热多雨,秋季凉爽湿润,冬季寒冷少雪。年平均气温9-10℃,多年平均无霜期为175天。年平均降水量450-500毫米,年内降雨多集中在7、8、9三个月份,月降雨量最大达91.5mm。主导风向为北及西北风,8级以上的大风多出现在4月份。梧桐水系属于汾河流域,主要有孝河、曹溪河、白沟河、王马河,均为季节性河流,梧桐镇属富水区,地下水资源比较丰富,地下水标高735-770米。产出的山药肉质极白,黏质多,入口甜绵。

山药炒肉

材料

主料:山药,肉,木耳,辣椒

调料:植物油,盐,鸡精,料酒

做法

1.干木耳热水泡好

2.肉切成肉片备用,辣椒切片

3.山药切片,放锅里用热水过一遍,这样就不会很黏

4.锅里放油烧热,把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5.放入辣椒木耳翻炒,放盐

6.放入山药,因为水过,熟的很好炒

7,放点水和鸡精,起锅装盘。

山药的选购

在选购的时候,大小一样的山药,较重的较好,同一品种的上要须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多。营养也更好,最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害,还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了,掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红、质量差。

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