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金鼓乡手工粉条已有百余年的加工历史,从薯种的选购,到传统手工艺的制作都有讲究。清咸丰年间,该乡农民钟文殿及其家人发明特殊工艺制作的粉条,质地优良,耐煮不糊汤,口感特别,成为百姓津津乐道的佳肴。
⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
⒉粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。
四川金鼓食品有限责任公司成立于2009年2月,注册资金100万元,是一家专业从事薯类食品研发,原料基地、深加工及销售为一体的现代化农业科技食品企业。公司秉承质量第一,信誉至上的理念,从四川农科院引进珍稀紫薯品种,建立绿色,无公害种植基地5000余亩。在继承清朝咸丰年间制作条粉的传统民间工艺基础上,利用当地特有山泉水,与现代科技相结合,采用纯正手工方式制作出质地优良,口感独特的金鼓条粉。
1.看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明。
2.用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。
3.闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。
4.用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。