海丰小米

海丰最有名的小吃，选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料，经传统的工艺制作而成的饺子，海丰方言叫“饺子”。海丰小米是海丰县代表性的汉族小吃之一，它是以一层皮包着肉馅，份量大小多以一口为限。在海丰县红城电影院门口有着不少摊档，那里的小米是比较好吃的。打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，光是看就让人流口水了。

海丰小米陷的主要材料是五花肉也就是猪肉，猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。

皮薄而软，半透明，肉爽口弹牙，肉馅内有少量汁液，整只小米温度够热，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般。

1材料：

五花肉、铁补夫、盐。

2做法：

1、把番薯粉用开水冲开，和成面团一样的番薯粉团，然后就做饺子状的小米的皮

2、把三层肉剁烂，加进盐、酱由、味精、铁脯粉等

3、包小米（买的包成什么形状，你就包成什么形状）

4、上锅蒸（蒸十分钟），开锅，在小米表面抹一层油水（冷开水加点花生油）。

首先碟子搽点油防止蒸的过程中饺子粘底，3分钟后可以用筷子一个个翻过来，这样是比较容易熟透，再过4分钟停火起锅，香喷喷的海丰小米就熟啦，再弄点酱油就可以吃了。