温岭麦饼

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温岭麦饼

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发布:Mogen
标签: 土特产 小吃 麦饼
属地:温岭台州浙江

问起温岭人对端午节的印象时,相信绝大多数人会说起吃麦饼。端午就得吃麦饼,这似乎已是温岭人的共识。端午节,在温岭可说就是麦饼节了。

如1992年版《温岭县志·岁时习俗》一节中记载:“端午,家家食麦饼,饮雄黄酒……少数人家于是日吃粽子。”

是当地人用面粉加水搅拌成浆,再用平底锅摊就,其薄如纸,其色白润,入口韧。

麦饼传说在南宋初,金兵大举伐宋,奸相秦桧对侵略者纳币称 臣,苟且偷安,对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨,于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼(卖国饼),此饼别有风味,松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼,但是在浙江一些地区,还是有人爱叫它麦缸饼(卖国饼)。

用黄花麦果、苎(麻)叶、菜叶等捣成泥,掺进面粉中揉成青色的面团,再用不到一尺长的短擀面棍擀成一张张直径一尺左右的圆饼,放在锅中烙熟即成(也有用掺入一定量糯米粉做成的麦饼,叫糥米麦饼,吃起来比麦做的麦饼要嫩糯)。

吃麦饼时,每人将一张烙好的麦饼在桌上平铺开,然后各人根据自己喜好选择馅头的搭配组合,将馅头放在麦饼上,再包卷成麦饼筒吃就行了。

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