钟山红瓜子

钟山红瓜子，又称钟山红打瓜（是西瓜的一种类型的瓜）子，颜色深红，大小均匀，壳薄肉厚，独具香味，生熟皆可食用，具有香脆可口，一嗑三开，营养丰富、百吃不厌的特点。深受港、澳同胞和东南亚国家消费者喜爱，系喜庆、佳节、休闲、馈赠之佳品。红瓜子是贺州市钟山县的传统特产，在钟山栽培历史悠久

红瓜子富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素和不饱和脂肪酸，营养极为丰富。有生津解渴，润肺去燥的功效。孕妇在饭前或饭后磕瓜子,消化液就随之不断地分泌,这样对于消化与吸收十分有利.所以,饭前磕瓜子能够促进食欲,饭后磕瓜子能够帮助消化。据国外医学界研究，红瓜子含男性荷尔蒙和抗癌素等

由于红瓜籽种植受气候、水土及栽培技术等方面原因的局限，所以只能主产在北回归线附近的湘粤桂北间，瓜子壳本身就是红色，而不是其它地方的瓜子可比的。广西钟山县出产的红瓜子，籽仁清脆香甜素有皮薄、肉厚味香、籽仁肥腴、色泽红润，鲜艳喜人而蜚声海外。具有颗粒大，色泽暗红，籽粒饱满老熟，味醇香，富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素等特点

将瓜子入锅炒制，开始时火力要旺，火头集中在灶膛的前边，俗称“上火山”。假定每锅炒5公斤，需用油75克，分3 次使用，每次1/3。瓜子下锅时加第一次油；瓜子所含的水分炒干时再加第二次油，这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时，迅速洒上糖精水，再加第三次油，然后立即起锅。

多数糖尿病患者都知道饮食治疗是控制血糖升高的重要手段，知道需少量多餐减轻胰岛负担，控制病情发展，所以吃零食便成为他们保障充足营养的手段之一。日常生活中，好多患者爱吃瓜子，甚至整天瓜子不离口，认为这样可减轻饥饿感，殊不知，多吃瓜子对糖尿病不利。