恭城红瓜子

红瓜子是恭城瑶族自治县传统的名特优产品之一。恭城红瓜籽1年种植面积1.2万亩左右，年产620吨。一般5月初种植，7月中旬后收获供应市场。生产周期短，经济效益高。

营养丰富，香气诱人，健胃、利肺、润肠;维生素E含量丰富;有驱虫作用，适当嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，还能促进面部肌肉的运动。

恭城红瓜籽具有粒大、饱满、色泽鲜艳、味香质脆的特点.

首先是晒籽，也就是从瓜瓤中取出籽，洗净、晒干。晒籽的时间十分关键。黄良生告诉记者，要在授粉后25天，叶片变黄、茎蔓干枯、瓜皮呈深绿色时，选择晴天采收，收后及时用清水洗净。

之所以必须在晴天采收，是因为采后的瓜子必须在晒垫或石灰上晒干，避免淋雨，未干时不能翻动。若未干便翻动或被雨淋，瓜子就会形成褪色花斑。在一天内晒干，便可保证颜色棕红。

晒籽后进行加工时，也必须十分小心，才能确保其红色色泽纯正。加工时，将晒好的瓜籽用盒装好，注入清水，以盖过瓜子面为度，浸泡8小时左右。待水被瓜子吸干后入锅，用旺火翻炒至瓜子有击锅声时改用小火焙烤，焙至瓜子仁脆香时出锅，铺开进行回潮，回至瓜仁脱壳壳不断裂为度。期间要特别注意，瓜子注水后不能搓动，也不要把水倒掉，否则红瓜子就会变成白瓜子。