北流荔枝

北流荔枝，历史悠久，品种繁多，是北流五宝之一，1995年4月，北流市被国家有关部门命名为“中国荔枝之乡”

荔枝果肉性温味甘，有益气、通神、益智、止渴、滋润五大作用，生津止渴、补脾养血、理气止痛。主治烦渴、便血、血崩、脾虚泄泻、胃痛、呃逆

北流荔枝质好、量多，以果大，皮薄，肉厚，核小，甜香而闻名遐尔，但从树上摘下来的荔枝， “一日色变，二日味变，三日色香味俱变”，不便于储存和运输。因此历来除一部分荔枝鲜食外，其余大部分均加工成荔枝干或罐头，远销海内外

远在汉和帝时(89—105)，就是进献皇上的贡品，有诗日“永元荔枝来交州，天宝岁贡取之涪”(苏轼《荔枝叹》句)。清代多次修订的《北流县志》都著文记述北流特产荔枝，内云：荔枝腊萼春花，夏至子赤，中有大造荔、黑叶荔、丁香荔、白蜡荔、麒麟荔、冰糖荔、糯米糍荔等。诸品中，佳者，大造荔为最，香醇昧甜；肉厚者，冰糖荔、糯米糍荔最为驰名。前者，肉带虾肉色，糖分高，清香蜜味；后者，其果24个重二斤，核最小的似一粒米大，一般似筷子头大小，单人饱食一顿，其核不过一酒杯。 北流素有“荔枝乡”之称，解放后荔枝生产得到很大发展。是目前全国也是东南亚最大的荔枝场

荔枝虾球

用料

主料：虾10个，荔枝10个

调料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精半茶匙，料酒1茶匙，水淀粉20毫升，高汤60毫升，鸡蛋清5毫升

1.材料备好。

2.荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。

3.将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。

4.姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。

5.锅下油烧温，放入姜粒爆香。

6.然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。

7.煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅

荔枝可制成荔枝罐头，晒成荔枝干，或酿酒，做菜。