小粽子与凉棕

小粽子与凉棕作为一种美食，在中国南方的许多地方都分布，各地做法和风味有所不同。至今仍无法确认这种美食的最初的发源地

荷叶清香，能降血压和泻水；假黄梨叶有去外感和清凉的功效，竹叶则能清热和消暑。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用

香甜可口，且甜而不腻，具有软、滑、韧、爽等特点。

传统碱水凉粽色泽橙黄，晶莹透亮，入口软润，味甜而具有箬叶的清香

端午吃粽子的风俗，与正月的元宵、中秋的月饼一起，被称为中国的三大节令食品。

凉粽是广西人过端午节必不可少的传统美食。端午节和吃凉粽的传统习俗最早要追溯到周朝时期，当时的人们把农历五月初五这一天视为“恶日”，即恶劣的日子，意思是天气炎热的夏季到来，病虫害等祸害增多。为了防止这些祸害缠身，老百姓将这一天定为“恶日”，在这天开展灭虫、祛病等活动。

由此，最早的端午节出现。到了战国时期，在农历五月初五这一天，楚国大夫、爱国诗人屈原听到秦军攻破楚国都城的消息后悲愤交加，毅然抱石投入汨罗江，以身殉国。沿江百姓纷纷引舟竞渡前去打捞，并将粽子投入江中，以免鱼虾蚕食他的身体，于是粽子出现了。因农历五月初五炎热无比，是“恶日”，吃糯米做的粽子容易上火，于是就产生了降火的凉粽

准备工作：

１、挑选粒大、纯净的香糯米包好的凉棕

２、包凉粽的叶子用竹叶／鲜箬叶，洗净用开水烫一下，晾干备用

３、按1公斤糯米配200克碱水的比例配置碱水制作程序

制作香糯凉粽时，首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中，加入适量的浓碱水，搅匀后浸泡10小时，捞出再清漂2次，盛于竹箕中，沥干，以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子，捆好，放到锅里煮三四个钟头即可。

制作程序：

制作香糯凉粽时，首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中，加入适量的浓碱水，搅匀后浸泡10小时，捞出再清漂2次，盛于竹箕中，沥干，以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子，捆好，放到锅里煮三四个钟头即可。

凉后剥去竹叶，凉粽晶莹透亮，呈金黄色，香气浓郁

对于吃凉粽，可先放置冰箱冷藏后，把香糯凉粽切成小块，盛入碗内，直接蘸蜂蜜或白糖食用。

或是把蜂蜜放入碗中兑水，将切好的凉棕放入水中浸泡食用。