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小粽子与凉棕

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小粽子与凉棕

标签: 小吃 糕点 粽子
简介:小粽子与凉棕作为一种美食,在中国南方的许多地方都分布,各地做法和风味有所不同。至今仍无法确认这种美食的最初的发源地【营养价值】荷叶清香,能降血压和泻水;假黄梨叶有去外感和清凉的功效,竹叶则能清热和消...
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小粽子与凉棕作为一种美食,在中国南方的许多地方都分布,各地做法和风味有所不同。至今仍无法确认这种美食的最初的发源地

荷叶清香,能降血压和泻水;假黄梨叶有去外感和清凉的功效,竹叶则能清热和消暑。 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用

香甜可口,且甜而不腻,具有软、滑、韧、爽等特点。

传统碱水凉粽色泽橙黄,晶莹透亮,入口软润,味甜而具有箬叶的清香

端午吃粽子的风俗,与正月的元宵、中秋的月饼一起,被称为中国的三大节令食品。

凉粽是广西人过端午节必不可少的传统美食。端午节和吃凉粽的传统习俗最早要追溯到周朝时期,当时的人们把农历五月初五这一天视为“恶日”,即恶劣的日子,意思是天气炎热的夏季到来,病虫害等祸害增多。为了防止这些祸害缠身,老百姓将这一天定为“恶日”,在这天开展灭虫、祛病等活动。

由此,最早的端午节出现。到了战国时期,在农历五月初五这一天,楚国大夫、爱国诗人屈原听到秦军攻破楚国都城的消息后悲愤交加,毅然抱石投入汨罗江,以身殉国。沿江百姓纷纷引舟竞渡前去打捞,并将粽子投入江中,以免鱼虾蚕食他的身体,于是粽子出现了。因农历五月初五炎热无比,是“恶日”,吃糯米做的粽子容易上火,于是就产生了降火的凉粽

准备工作:

1、挑选粒大、纯净的香糯米包好的凉棕

2、包凉粽的叶子用竹叶/鲜箬叶,洗净用开水烫一下,晾干备用

3、按1公斤糯米配200克碱水的比例配置碱水制作程序

制作香糯凉粽时,首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中,加入适量的浓碱水,搅匀后浸泡10小时,捞出再清漂2次,盛于竹箕中,沥干,以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子,捆好,放到锅里煮三四个钟头即可。

制作程序:

制作香糯凉粽时,首先把粒大、纯净的香糯米泡于清水中,加入适量的浓碱水,搅匀后浸泡10小时,捞出再清漂2次,盛于竹箕中,沥干,以竹叶包扎成三角形或长条形小粽子,捆好,放到锅里煮三四个钟头即可。

凉后剥去竹叶,凉粽晶莹透亮,呈金黄色,香气浓郁

对于吃凉粽,可先放置冰箱冷藏后,把香糯凉粽切成小块,盛入碗内,直接蘸蜂蜜或白糖食用。

或是把蜂蜜放入碗中兑水,将切好的凉棕放入水中浸泡食用。

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