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龙州乌龙茶

标签: 茶叶
简介:龙州乌龙茶汤色黄绿明亮,香气浓郁清长、“茶韵”明显,滋味醇厚、回甘,因而受到国内乃至东南亚茶友的喜爱。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变...
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龙州乌龙茶汤色黄绿明亮,香气浓郁清长、“茶韵”明显,滋味醇厚、回甘,因而受到国内乃至东南亚茶友的喜爱。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。

2000年以来,驻龙州县的广西亚热带作物研究所试验站,分别从福建、广东、台湾等地引进铁观音、黄枝秀、金萱、翠玉等16个优良茶树品种,采用茶树嫁接换种技术,成功将云南大叶茶品种改接为乌龙茶品种,实现了当年改接当年生产乌龙茶,成为广西乌龙茶生产基地。

地理位置

  龙州地处南亚热带季风气候,气候温和阳光充足雨量充沛,无霜期长,海拔高达1000米以上,垂直气候明显温差大,光和作用强是天然的大温室,光、热、水条件都能充分满足乌龙茶的生长发育,特别在冬季的温暖气候是广西绝无仅有的。

  大青山位于龙州县西南部,横亘于彬桥乡的中越边境线上,主峰海拔1000多米,空气质量清新,无“三废”污染,土壤肥沃有机质达8%以上,长出来的茶叶外形条索肥壮紧实,茂盛乌绿,同时具有绿色无公害的特点。除了原产自大青山深山中的乌龙茶树种,2000年广西亚热带作物研究所实验站引进铁观音、黄枝秀、金萱、翠玉等16个优良茶树品种,这些茶树品种分布来自福建、广东、台湾等地。研究人员采用茶树嫁接换种技术,成功将云南大叶茶品种改接为乌龙茶品种,实现了当年改接当年生产乌龙茶,成为广西乌龙茶生产基地。

质量生产标准

  一、品种

  金萱

  二、立地条件

  海拔≥400 m,土壤质地为砂壤土,pH值4.50-6.50,土层厚度≥80cm,土壤有机质含量≥2%。

  三、栽培技术

  1. 育苗:扦插育苗。

  2. 栽培密度:≤45000株/公顷。

  3. 施肥:每年施腐熟的有机肥≥35吨/公顷。

  4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。

  四、采摘

  按标准采摘对夹2叶,第2、3、4片单叶。

  五、加工工艺

  工艺流程:采摘→晒青→做青(摇青、静置)→炒青→包揉→烘干→包装→成品

  1. 晒青(日光萎凋) :在傍晚日光斜照或午后阳光较弱时进行晒青,叶温≤30℃,时间20分钟-40分钟,温度应控制在35℃以下。

  2. 做青:摇青和静置两个工序交替进行3-5次。做青室温18-24度,机械摇青投叶量不得超过摇笼体积的2/3,每次摇青时间为1-5分钟,静置时间30-60分钟。

  3. 炒青(杀青):炒青温度250-280℃,炒青程度为闻之青气消失,茶香显现。炒青叶出锅后及时摊凉。

  4. 包揉:

  初包揉:包揉解块交替进行3-4次,每次包揉时间2-5分钟。

  复包揉:将初包揉的茶坯复焙后,再包揉、解块交替进行3-4次,每次包揉2-5分钟。

  5. 烘干:温度80-100℃,烘干8成干。

  6. 复烘:温度60-80℃,烘干至足干。

1. 感官特征

  外形条索肥壮紧实,色泽砂绿乌润、油润有光,匀整。汤色黄绿明亮,香气浓郁清长、“茶韵”明显,滋味醇厚、回甘。叶底软亮、有余香。经久耐泡,七泡后仍有余香,有茶味。

2. 理化指标

  水浸出物≥32%。

  龙州乌龙茶作为龙州县的特色产品,至今已有130多年的历史,据《龙州县志》记载:“龙州县制茶业历史悠久,清代末期在原上龙司大青山地区深山中就有龙州乌龙茶树,此树树干粗壮,茶树叶茂盛乌绿,制茶后味清苦,后浓甘,回味快,龙州民间对龙州乌龙茶情有独钟”。龙州乌龙茶种植在高海拔、云雾弥漫,雨量充沛,气候温和的适宜环境中,其具有香气浓郁清长,清爽甘醇等特点,当地老百姓一年四季都离不开龙州乌龙茶。

一代伟人邓小平在龙州领导发动龙州起义期间,也一直喝龙州乌龙茶。在龙州县从事革命长达18年的越南领导人胡志明、黄文树等人都喜欢喝龙州乌龙茶。

  2004年国家级专家组鉴定认为龙州乌龙茶品质上乘,内质独特,回味强且持久,高香悠长,处于全国同类产品的领先水平,可与福建安溪的同类产品相媲美。龙州乌龙茶先后获自治区农业厅认定为“无公害茶叶生产基地”,被中国茶叶协会认定为“茶叶科技示范基地”、“名优茶生产基地”。参加各种茶叶品质比赛屡获佳绩,2015年龙州乌龙茶经中国绿色食品发展中心审核认定为绿色食品A级产品,成为国内茶叶知名品牌。中央新闻媒体对龙州乌龙茶进行了“兴边富农行动万里行”的专项采访,并获得一致好评。目前龙州县年产茶青量约5000吨,产值约达2亿元,已成为了广西乌龙茶的生产基地。龙州乌龙茶已成为广西远近驰名的茶叶知名品牌,在广西区内、广东部分地区中都有着较高的知名度,深受消费者的喜爱。另外龙州乌龙茶在韩国及东南亚国家也大受青睐,闻名遐迩。

如何挑选乌龙茶

外形:上等的乌龙茶具有沉重的叶身并紧结。

声音:上乘乌龙茶放入茶壶,声音表现为清脆,劣质的声音显为啞声。

颜色:泡开的乌龙茶水质表现为金黄色,汤清澈浓艳。

香味:优质的乌龙茶芬香馥郁持久并且扑鼻,令人心旷神怡。

茶器∶盖碗

茶量∶茶叶刚刚好铺满杯底,约杯的六分之ㄧ满。

水∶100度滚开的水,加满茶器。以矿泉水来泡效果更佳。

泡茶法∶先温杯。第一冲,把它马上倒掉,马上再冲,一定要满到杯缘再盖上盖子,这样才会密合,味道不会跑掉,等约一分钟,倒到公道杯,再倒至小杯,倒约八分满。

茶分三口喝

第一口∶喝茶汤滋味 闻香

第二口∶用力吸入用鼻呼出

第三口∶试口感

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