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扶绥沙糕

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扶绥沙糕

标签: 糕点 小吃
简介:汉族传统名糕点,将芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后,置入大木格(一般为600mm×600mm×20mm)中压制成宽扁型,再用格刀将其分割成均匀小块。该糕点有入口即化的特点,具有养胃健脾、明目清肝等功效。【营...
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汉族传统名糕点,将芝麻、麻油、熟油、白砂糖及精糯米粉炒熟后,置入大木格(一般为600mm×600mm×20mm)中压制成宽扁型,再用格刀将其分割成均匀小块。该糕点有入口即化的特点,具有养胃健脾、明目清肝等功效。

糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。

其主要原料是由糯米粉、糖、绿豆粉、猪油、花生油。佐料有冬瓜糖、甜肉、干鸡皮果、芝麻等。沙糕具有独特的风味,食而不腻,香甜可口,是赠送亲朋好友的佳品。

沙糕已成为桂南民间春节期间送礼三件套之一(沙糕、粽子、线鸡),品种多样。逢年过节有了沙糕才是过节,沙糕蕴藏着浓浓的乡情,带给亲人美好的祝愿。因为“糕”和“高”同音,村民企盼的就是过着幸福美满的生活,企盼生活一年比一年提高。探亲访友有沙糕,收礼者自然高兴,意味着来探访者祝福自己高升发财。

乡下的做法:糯米干炒后打成粉,再铺到地上几天后就可混合糖浆制作。选用的是本地特有的純香大颗粒糯米加以白糖及各种馅心,经传统手工艺精心制作而成。

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