贞丰胖四娘粽粑

以糯米、排骨以及板粟为主要原料包粽粑，是贞丰人的传统手艺。贞丰粽粑配方独特，主要成分为精选糯米，新鲜猪油、板粟、碘盐、香科等，采用本地种植的粽粑叶、和糯谷草心捆包后，放在大铁锅内煮熟而成。作为地方上具有民族特色的绿色食品，贞丰粽粑已声名远播。

贞丰县粽子产业迅速发展，有加工零售、包装批发、专门代销等各种企业、作坊和代销点100多家，小粽子逐步走向了大市场。胖四娘粽子作为地方上具有民族特色的绿色食品，因采用民间手工制作而引起省内外的关注，于2014年5月入选《舌尖上的中国》淘宝地方馆，成为唯一一个贵州风味小吃。

据悉，在贞丰生产粽子的加工厂有30余家，由于粽子的保质期不长，原材料供应不上，导致这些加工厂规模受限，主要客户也仅限于本地居民。在这一客观条件的约束下，胖四娘食品有限责任公司的法人代表周俊用于创新，敢于尝试，用实践告诉消费者，一切客观因素都可以通过人力和科学技术改变的。经过大胆的尝试，胖四娘食品厂的粽子产量提高了，随之而来的原材料需求增大，这调动了当地农民种植粽子叶的积极性，解决了农民的就业问题。“目前，我们有200亩粽粑叶种植基地以及收购农民种植叶，加上每两小时煮熟2400个粽子的锅炉，季节上日产量就能上万，自从引进了先进设备，年产量就提升了一倍。2010年又购买了“杀菌斧”高温消毒器，从根本上解决了保质期不长的问题，现已能到达6个月之久。”周先生还说了：“现在我们有了自己的商标，下一步就是整合资源，进一步扩大市场。”

其主要由东北糯米、板栗、新鲜猪肉、碘盐、天然植物香油、香料，采用本地农民种植的粽粑叶和糯谷草心捆包后，放入大铁锅里煮熟而成。冷却后的粽粑融合了香料与天然植物的香味，配合鲜肉，口味极佳。胖四娘粽粑的口味主要有：鲜肉板栗粽粑，排骨板栗粽粑，黑猪肉粽粑，白枣子粽，黄枣子粽，紫枣子粽。粽子一定要煮到猪骨头酥烂，肥肉化成油，和粽叶的香味一起渗透到糯米里，这样才香滑不油腻。