柞水板栗

板栗为壳斗科栗书属植物，是全世界十多种食用栗中主要栽培品种之一，是我国栽培利用最早的经济树种。

柞水板栗原名柞水大红栗，为中国栗北方品种中优良品种之一，以个大色润，甜脆适口，果粒饱满，营养丰富，品质独特著称。板栗的祖师地在柞水七坪的栗园塘，此地原属镇安，故而挂名镇安大板栗，久负盛名。清《陕西通志》载：镇安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川)，秦为贡品。栗在人们生活中占有重要位置，被誉为铁杆庄稼、 木本粮食、贤孝上品。

柞水板栗含淀粉65—70％，葡萄糖19％，含19种微量无素，具有较高的营养保健价值，是栗中极品。

栗子作为贤孝上品来原于《礼记》记载，子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜，以甘之。意思是说：子女孝敬父母，媳妇孝敬舅姑等主亲，把栗子和枣作为最佳的食品。

栗子的药用价值，《木草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。《名品别录》中有这样的记载：有人患脚弱症，经栗树下食数升，便能起行。宋朝苏东坡弟子有诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方”。由于板栗含有大量易吸收的可溶性糖，是老弱婴幼的滋补佳品，也是深受人们喜爱的馈赠礼品。始于元代的“糖炒栗子”被人们称为灌香糖。至今，京津一带尚传诵着咏糖炒栗子的佳句“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更夜灯半，门前高喊灌香糖”。据记载，清代慈禧为了延年益寿，经常食用栗子面窝头。《红楼梦》里的贾府常年备有栗子，花袭人贾妃连宫里赐出的糖蒸酥都不理会，而说“多谢费心，我只想风干栗子”，而让贾宝玉给他剥栗子吃。

柞水板栗生食、熟食均可。历来为人们所喜爱。随着人们生活水平的提高和科学技术的进步，板栗除生、熟食外还可作为主要原料加工成板栗汁、板栗粉、栗子羹、栗子蜜饯、板栗罐头、，栗子巧克力等风味食品，还可做成各种糕点的馅料。