柞水黑木耳

柞水黑木耳是陕西省柞水县特产。黑木耳，侧生于树木上，形似人的耳朵。柞水县因柞树多而得名，柞树是生产食用菌黑木耳、香菇的优等菌材。柞水黑木耳味道鲜美，个大肉厚，营养丰富，具有很高的药用价值，是被外界公认的保健食品，有山珍之称。

柞水黑木耳的清香弥漫开来，色泽乌黑均匀，肉厚质地软，口味鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素等营养物质，不负国家地理标志产品，菌中之冠的称号。泡好的柞水黑木耳，朵朵舒展开来，表面光滑，肉质饱满，用筷子夹起来一块，Q弹到可以抖一抖的程度。柞水黑木耳，不同的烹饪方式可以做出同样的美味。凉拌黑木耳，清爽鲜脆，可以让你瞬间胃口大开；清炒的黑木耳，肉质Q弹细腻，香味浸透在每一片木耳里，吃起来就停不下来。

柞水县地处秦岭南麓，全县植被覆盖率高达78%、森林覆盖率达65%，素有“天然氧吧”之称。优越的地理环境让柞水黑木耳“赢在起跑线”。

黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质，脂肪纤维素，铁、钙、磷、胡萝卜素及维生素Bl、B2、和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很强的吸附力，能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发、教师和化工工人的良好保健食品。

柞水黑木耳耳片完整均匀，耳瓣舒展或自然卷曲，耳面深黑褐色、耳背灰色，耳基小、肉厚质软，口感软糯鲜嫩。

柞水人明清时期就从事木耳生产：“万山丛树多,土人伐木生耳。近耳收买成包，水陆运至襄汉，作郧耳出售，价倍川耳。”近年来，在0的适度引导下，木耳年产量连年翻番，木耳生产已成为当地农民的一项主要经济来源。黑木耳是一种腐生真菌类植物，营养极为丰富。据“礼记内则”和汉学者郑玄的注解，以及宋代宋陈浩的《礼记集》记载，都证明黑木耳是上古时代帝王独享之佳品。

2007年，柞水黑木耳获得绿色食品A级认证。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“柞水黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。

2023年8月1日，国家知识产权局发布批准对柞水黑木耳等产品实施地理标志产品保护的公告。