天津板栗

天津板栗，别名红油皮栗子、油栗，因板栗质优良，肉细味甘，故又称天津甘栗，名噪海内外。主要产于长城脚下的山区，产地主要集中在蓟县小港、小营等乡。同时，北京、唐山、承德等地的山区，也生长大量栗树，所产栗子，品质特优，因为过去这些地区生产的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗（在日本，名为“天津板栗”），主要输往日本、澳大利亚、菲律宾、泰国、新加坡及港澳等地。

天津板栗一直享有东方“黑珍珠”的美誉，在蓟县的栽培历史可追溯到两三千年前，被人们称为果中珍品。此次受理天津板栗(天津产区)地理标志产品的保护范围包括：天津市蓟县下营镇、罗庄子镇、孙各庄乡3个乡镇现辖行政区域。

板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。天津板栗含有核黄素（维生素B2），常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。板栗对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对辅助治疗肾虚有益，特别是老年肾虚、大便溏泻者更为适宜，经常食用能强身愈病。

糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。

华侨李金章1910年开始在东京闹市的浅草地区销售板栗。从那时起，迁西板栗就开始了小批量的出口。

1914年毛利、千疋铺、北泽重藏等在东京开始销售糖炒栗子。北泽重藏就是现在日本甘栗太郎本号的鼻祖。

1915年，天津的北泽洋行开始在迁安一带收购板栗出口日本。当时主要有两种运输方式，其中大部分是用船经滦河运到滦州，再转运到唐山、天津、北京等地；也有一部分是用马车或驴驮沿喜峰口、三屯营、林南仓一线运抵天津。由于相当长的一段时期内，迁西板栗都是由天津口岸出口，所以至今仍被日本人称之为“天津甘栗”。

栗子鸡用料：栗子20颗，山药20克，熟地黄5克，鸡肉200克，冬菇6朵。

做法：将栗子去壳去皮，与山药同浸水，冬菇去蒂亦浸水，浸透后滤去水分。锅加热，热炒山药、香菇及栗子，再加入地黄、鸡肉等同煮，煮的时候要视栗子是否煮熟至软，再加少许调味。

功效：补肾强肠胃，补血调经之效。

一九九三年天津板栗综合丰产栽培技术研究项目获市政府科学技术进步三等奖。一九九七年被天津市政府命名为首批“天津农业名牌产品”。