杨梅三德豆豉

杨梅三德豆豉出产地位于容县杨梅镇三德村，地处梅江之畔，山清水秀，绿树成荫，海拔三四百米。冬暖夏凉、全年温差不大，空气中充满了丰富而独特的微生物群落，为三德豆豉创造了得天独厚的生产条件。

杨梅三德豆豉是黑豆制造干型豆豉，以优质黑豆为主要原料，经过筛选去杂、蒸煑、冷却、接种、制曲、疏松、洗曲、拌盐、发酵、晾晒、包装等环节制造出成品豆豉。杨梅三德豆豉的主要品种有黑豆豉、黄豆豉、姜豉等主打产品及一系列衍生品。整个生产周期一般一个月以上。杨梅三德豆豉工艺流程复杂严格，产品绿色环保，不添加任何违禁添加剂，形成风味纯正、豉香浓郁、传统制作、绿色健康等独特风格。

杨梅三德豆豉，选用优质黑豆，先是高温淋浴蒸煮、再在温度、湿度和时间的多重促进下与霉菌一拍即合，最后在晒场进行“日光浴”的洗礼。经过漫长修炼，“杨梅三德豆豉”色泽乌黑油润，豉肉松化，豉香浓郁，富含营养，成为了容州美食江湖的“交际花”。

容县杨梅三德豆豉于2019年入选玉林市第五批非物质文化遗产项目。