徐闻对虾

徐闻对虾是一种特别的品种，也是海产品中最为常见的一款美食，它的烹制工艺更为独特，制作完成之后的口味更加的鲜美，肉质丰厚饱满，色泽艳丽，且虾肉中的营养含量更为卓越，多吃更加具有较高的钙质的吸收，营养更是全面。

徐闻对虾雌性成体180～235mm，雄性成体130～170mm。 体形长大，侧扁，甲壳较薄，表面光滑。 通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由20节组成，头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外，各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中央突出形成额角

徐闻县位于我国大陆最南端，三面环海，海洋资源丰富，海洋生态环境优越，发展对虾养殖和遗传育种得天独厚，是我国重要渔业产区和重点水产养殖基地。近年来，徐闻县立足独特的海洋资源优势，以建设现代渔业为抓手，积极推行良种繁育、绿色健康养殖，对虾产业蓬勃发展，有效促进了当地渔业经济的发展，在推动全面实施乡村振兴战略中发挥了积极作用。

徐闻1982年开始池塘养殖墨吉对虾、斑节对虾，1998年引进南美白对虾试养成功，2000年以后南美白对虾在全县大规模推广养殖。经过多年发展，徐闻对虾养殖已从过去粗放式养殖逐步向高位池精细化养殖发展，养殖方式呈现规模化、集约化和标准化，通过养殖技术的创新、养殖手段的优化，养殖产量和经济效益有所提高。

2020 年全县对虾养殖面积约 5.17 万亩，产量1.847 7 万吨，实现对虾一、二、三产业总产值18.086 亿元，“一条虾”工程成效突出；截至目前，创建对虾健康示范场6家，其中国家级健康示范场4家、省级健康示范场2家。

徐闻对虾色泽鲜丽，味道鲜，肉质嫩滑，含有丰富的蛋白质和钙，有壮阳、益贤、强精之作用。因其脂肪含量很低，故能适当控制人体发胖，属菜肴佳品。

徐闻对虾中偏黄色对虾为雄性对虾，偏青色对虾为雌性对虾，海捕非养殖的中国对虾一般在30克-50克，规格越大越稀少；用此虾做的油焖大虾乃经典名吃之最，壳薄虾肉香酥绵软，回味绵延。

2019年12月17日，徐闻对虾被正式纳入“全国名特优新农产品名录”。