连山大米

博白蕹菜，又称空心菜或通心菜，是一种一年生的草本植物，茎空心，蔓生。其特点是茎长叶蔬、叶尾尖细、鲜绿脆嫩、清香爽口，烹调后色香味俱佳。同时，博白蕹菜具有清暑解毒、消食去腻、生津、消炎之功能，便秘者食用能使大便畅通，对高血压病人亦有疗效。

博白蕹菜以其鲜、脆、嫩著称，远销区内外。其中以细叶蕹最佳，又以县门前的南门塘种植的蕹菜最为脆嫩。其产地博白县是广西的一个著名特产县，被誉为“中国空心菜之乡”。博白空心菜以博白镇和龙潭镇所产的最为上品，其中博白镇的南门塘菜地更是被称为“蕹菜塘”。

在烹调方面，博白蕹菜的烹调方法主要有水烫法、猛火炒，且两种方法都十分讲究火候。水烫法需将菜放入滚水中泡，不停地翻动，待其八九成熟后起锅，稍凉后就等待加配料了。而猛火炒则是猛火烹调，不停地翻炒，待到八九成熟即可起锅。

博白蕹菜的种植也相当讲究。它主要栽植于水田中，且需选择茎长叶疏、叶尾尖细、鲜绿脆嫩的品种。在种植过程中，需保持泥肉较深、土质肥沃、灌溉方便的条件。近几年来改用蕹菜种子育苗，带苗移栽，重施农家水肥，每亩产量由原来的5000公斤提高到8000~10000公斤。

此外，博白蕹菜在历史上曾是出口产品，90年代初空运进入美国市场，价格每公斤高达3.82美元。现在博白蕹菜在广东、广西等地的各大洒店、大饭店均作为名菜，每天出外做生意及出外访亲、办事的人均几十斤乃至上百斤购买作为一种特殊的送礼佳品。

碳水化合物：大米中碳水化合物含量很高，是人体主要的供能物质。碳水化合物有助于维持人体的正常生理功能，提高免疫力。

蛋白质：大米中含有一定量的蛋白质，这些蛋白质对于人体组织的形成和修复、酶的催化、激素的分泌等都有重要作用。

膳食纤维：大米中含有一定量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康，预防便秘和肠道疾病。

维生素和矿物质：大米中含有一定量的维生素B、维生素E、钙、铁、锌等矿物质，这些成分对于维持人体正常的生理功能和代谢都有重要作用。

品质优良：连山大米品质优良，米粒饱满、色泽晶莹玉白通透，煮出来的饭富有光泽、柔而不粘，冷却后不硬不回生。

独特的地理标志：连山大米是国家地理标志产品，其产地位于广东省连山壮族瑶族自治县，这里独特的气候、地质条件和品种为连山大米提供了独特的生长环境。

悠久的历史文化：连山大米有600多年的种植生产加工历史，是当地壮族、瑶族等少数民族的传统食品，具有深厚的历史文化底蕴。

获奖荣誉：连山大米品牌在近年来的多个比赛中获得奖项，包括国家发改委现代农业高技术产业化示范工程项目成果奖、中国绿色食品博览会银奖、第三届中国华南农业博览会优质农产品金奖等。

可持续性：连山大米的生产注重环境保护和可持续发展，采用生态农业和有机农业的生产方式，确保大米的品质和安全性。

壮族歌节：每年农历三月三日，连山地区的壮族人会举行盛大的歌节，庆祝丰收和祈求来年风调雨顺。在这个节日里，人们会用新收获的大米制作各种美食，如五色饭、糍粑等，并一起唱歌跳舞，表达对大自然的敬畏和对生活的热爱。

瑶族婚俗：在连山地区，瑶族婚俗中有一个重要的仪式叫做“合饭”，即男女双方在结婚当天共吃大米饭，象征着夫妻恩爱、白头偕老。此外，在瑶族人的葬礼上，也要用大米供奉祖先，以示尊敬和怀念。

民间传说：连山大米与一些民间传说紧密相连。例如，在连山县内有一座名为“九龙山”的山峰，传说中是九条龙守护着大米的产地。当地人相信，如果有人破坏了这里的生态环境，就会触怒九龙，导致大旱或饥荒。

稻田养鱼：在连山地区，稻田养鱼是一种传统的农业模式。人们将鱼苗放入稻田中，利用稻田的水资源养鱼。这种模式不仅提高了鱼类的产量，还为稻田提供了天然的肥料。在当地民俗中，稻田养鱼被视为一种祈求丰收和家庭富裕的象征。

连山大米是广东省清远市连山壮族瑶族自治县的特产，是国家地理标志产品。近年来，连山大米创建的多个“连山大米”产品品牌分别获得了国家发改委现代农业高技术产业化示范工程项目成果奖、中国绿色食品博览会银奖、第三届中国华南农业博览会优质农产品金奖等奖项。此外，连山大米还在2016年被中国品牌建设促进会评为中国国家地理标志产品，产品远销到珠江三角洲等地。