连云港对虾

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连云港对虾

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发布:kiyomi
标签: 水产 海鲜 对虾
属地:连云港江苏

对虾是连云港著名海珍产品之一,它体长侧扁,晶莹光亮,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,营养丰富,每百克虾肉含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有多种维生素及人体必须的微量元素,系高蛋白营养水产品,为高级宴席上不可缺少的佳品。

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

以盐水煮食,其壳彤红艳丽,食之肉嫩鲜美;以油炸虾仁,其色黄里透白,食之香酥可口。

生焗对虾

原料:对虾8个(约1200克),粗粒食盐3000克,花雕酒、食盐、味精、葱丝、姜丝、蚝油、香菜叶各适量,锡纸2张。

制法:

1、大虾斩去虾须、虾枪、虾腿,挑去虾线,放入盛器内,加食盐、花雕酒、葱姜丝,腌渍15分钟。

2、将粗盐用干净的湿布反复擦洗,将粗盐的灰尘洗净,放入锅内炒热,反复翻动,将水分炒干,然后将虾用锡纸包好,埋入粗盐中,继续加热10分钟后,将锅离火,用盐的余热将虾炙熟取出,把锡纸拆开将虾放入盘内,略加点缀即可。上桌时附带柠檬汁味碟。

鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。除鲜食外,还可加工成无头对虾、虾仁和钳籽米等,均为海味上品。

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