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马友鱼是湛江徐闻的一种特产，在广东湛江徐闻受欢迎度很高的，马友鱼属马鲅科，学名四指马鲅（Eleutheronema tetradactylum），我国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，湛江人则一般称之为“午鱼”。马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。我国沿海均产之，以南方为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为著名。
马友鱼比一般海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，DHA（俗称脑黄金）是大脑所必需的营养物质，能促进婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗适应能力，还可以提高记忆力和思考能力，所以人们说多吃鱼的人会聪明。
马友鱼一般体长30～50厘米、体重800～1300克，大者可达2米，重5公斤。马友鱼（午鱼）的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，所以制作咸鱼的味道也很好。
香煎马友鱼是一款以鸡蛋、番茄酱为主要辅料与马友鱼一起煎制而成的鱼类菜肴。
食材明细:马友鱼、鸡蛋、面包糠、油、盐、料酒、姜、番茄酱
流程
1 准备食材
2 将马友鱼洗净擦干水份放盐、料酒、姜片腌制20分钟。
3 鸡蛋打散；面包糠倒出备用。
4 煎锅烧热倒入油。
5 将腌制好的马友鱼裹上蛋液。
6 再均匀地沾上面包糠。
7 放入煎锅小火慢慢煎。
8 一面煎黄后再煎另一面，煎好后再将侧面煎一煎，直至煎熟。
9 吃时挤上番茄酱即可