苏村番薯

苏村番薯，广东省吴川市长岐镇特产，2014年10月11日，原国家质检总局批准对“苏村番薯”实施地理标志产品保护。 离吴川市区东北面约6公里，有一条自然村——苏村。村东北面有小东江流过，其支流三叉江也在村中环绕。夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。在东江相倚的亚九坡、罗了塘坡、白水塘坡、瓮中坡、车塘坡等5个相连的，面积达8千多亩的低“坡”，河水涨时水汪汪一片，水退时变成一片低地。村民觉得这片肥土“丢荒”十分可惜。上世纪七十年代后期全村大小老幼倾巢而出担泥造坝，担出了一条长6公里的大堤，使这5个“坡”变成了“人造田”。

由于“人造田”长期受小东江浸没，因而沉积着一层很厚的泥，没有砂子。令人称奇的是白水塘坡里的泥土晒干后，遇到水就像沙子一样完全散开。据化验，“人造田”里的土质钾含量达43%以上，是番薯生长的必需元素。吴川市长岐镇苏村，有一种过去曾被认为只是充饥的贱品，现在成美味佳肴，这就是番薯，因其产于吴川苏村，所以称为吴川苏村番薯。

2012年，苏村番薯种植面积已增加到2800亩，平均每年增加300亩产，平均亩产1吨多，总产2800吨，每吨调拔价4000元，销售收入1100多万元，扣除成本400万元，返还借款总额200万元，股金分红总额500万元，平均每户纯收入1.6万元。2015年，苏村番薯种植面积有2600多亩，亩产2000千克以上，个体最大达3.6千克，大部分销往珠三角、港澳地区。

地域范围

苏村番薯产地范围为广东省吴川市长岐镇现辖行政区域。

苏村水土独特，土壤属黏质，含有多种元素，各种钙化合物超过70%，加上适量的水分和充足的阳光，十分适宜番薯生长。苏村番薯主要品种是蕹菜薯，味道醇香绵甜，质地松软。一般番薯生长期为4个月，苏村蕹菜薯却需要6个月。苏村蕹菜薯以个大（大的达1.5千克）、水分少、粉足、耐储存、不易腐烂而驰名。

苏村人在“人造田”上种番薯是从1978年初开始的，当时在“人造田”地势较高的地方种四、五十亩，获得成功。

1982年，种植280亩，到1995年突破1300亩。今年达2800亩。

不论种植面积多少，也不论在生产队时期还是分田到户阶段，该村种植番薯都是统一行动，即每年农历正月十五左右全村男女老少一齐在“人造田”上劳作。20多年来，栽培技术经历了精耕细作，粗耕粗种，嫁接杂交三个时期。

精耕反而不好

苏村人造出了“人造田”后，最初种植的是稻禾，只是到了1978年初才试种番薯。当年番薯不仅能生长，还特别香甜好吃。那时种植番薯共有6个品种，被村民公认最好吃的是细尾笑品种，以致后来全部都是种这一品种。

这一时期采用传统的耕作技术：在耕作前，让土地干燥，用牛把地犁翻，再用牛耙碎，或用锄头砸碎泥片，然后做成一垄一垄的，最后才在垄上种上番薯田。需用水时，统一时间一起用车拉水(若不统一用水，水可能渗到其他地里，影响他人种植)。

吃番薯要讲技巧

苏村番薯的煮法，目前较为流行的有两种方式：用高压锅或普通锅(铝锅、陶锅)蒸；用微波炉蒸。村童用泥块堆成地窑子焗熟也非常好吃。

此外，还要掌握番薯的“脾气”，否则，味道大打折扣。例如，番薯蒸熟后要马上开盖；收获放了两个星期的番薯最好吃。体形大的不如小的好吃；收获的番薯贮藏在六个月以上，蒸煮前，要把番薯连续浸水8小时才使其味道不变。

番薯贮藏也要讲究技巧。收获一个月后，番薯水份减少两成。若不注意保存，味道和肉质就变化。因此，收获回家里，就要用石灰粉撒，以防虫子。一个月后，每天早晚要用水喷湿一次，每个月都要用石灰粉撒一次。这样，至少可以贮藏一年。