托县鲤鱼

托县鲤鱼极富盛名，历史上曾是进贡皇室的佳品，以其独特的地方风味吸引了四海来宾。

一年四季，你踏入托县这片土地，湿漉漉的黄河气息会向你扑来，你会在市场上看你到胡蹦乱跳的大鲤鱼。

有人说托县鲤鱼味道鲜美，是水的缘故，其实不尽然，也是做法上的妙法。佐料齐全，更重要的是辣椒炝得色质鲜红，茴香放得恰到好处，所以炖出的鱼色香味俱全又是极富营养的美食。托县黄河大鲤鱼以其鲜明的地方风味特色成了宴请宾朋的佳品。

开河鲤鱼活人参，黄河鲤鱼是贡品。“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美”。这句古语也足可证明黄河开河鱼作为美味佳肴历史久远，从古至今都是众食客竞相品尝的一道美食。

黄河鲤鱼的特点是嘴大、鳞少、脊背上有一道红线，肉肥味美，独具风味。每逢黄河开河，总有来自五湖四海的宾客纷至沓来，一尝开河鱼的美味。