武川莜麦

莜麦喜高寒、耐干旱，生长期需要充足的日照和充沛的雨水。武川，恰好完全具备这些条件。于是，莜麦与武川的结合便擦出了不一样的火花。莜麦在武川之所以广受欢迎，并历经数百年而不衰，也与它丰富的营养成分密切相关。武川莜麦无论从特色品质、营养价值，还是到制作花样、各种吃法，都能称得上“天下第一”。这不是自吹，其他莜麦产地，还不曾发现像武川这样对莜面充满深厚感情的传说和民谚。武川莜面宴就是将传统莜面吃法推陈出新，做成十几种系列食品，外加炖羊肉全部摆上一桌，集莜面之精华，融色、香、味于一体。莜面宴展示出了武川地方食品之特色，实谓莜面之大全。

内蒙古自治区武川县位于阴山山脉的大青山北侧，黑黄交错的沙土、集中的雨水，长时间的日照，是莜麦生长的最佳条件。武川莜麦没有病虫害，也不需要施化肥，是纯正的绿色食品。武川莜麦的蛋白质含量高于其他农作物，且氨基酸比例平衡，特别是赖氨酸的含量高，为全蛋白的37%，明显高于小麦、玉米等。而脂肪中的亚油酸含量占不饱和脂肪酸总量的38.5%—45.3%，约为花生油的2倍；莜麦中的亚油酸和脂肪酸对于粥样动脉硬化引起的各种疾病有一定的防治作用。所以常吃莜面对于降低血脂，防治动脉硬化和由其引发的心脏病有良好的效果；莜麦中的钙、磷、铁、核黄素等营养物质都是谷类作物之冠。

呼和浩特市武川县所辖二份子乡、哈拉合少乡、上秃亥乡、得胜沟乡、大青山乡、可可以力更镇、哈乐镇、西乌兰不浪镇共计8个乡（镇）31个行政村。地理坐标为东经110°31′～111°53′，北纬40°47′～41°43′

武川莜面蛋白质含量为粮食之首，富含多种维生素和矿物质，在减肥、降血脂、降血糖等方面有很好的治疗保健作用。

莜麦富含八种氨基酸，脂肪含量、高膳食纤维等含量为五谷之首。蛋白质、钙磷、维生素等含量也远高于白面、稻米、玉米。

武川人还想像出了一个关于莜面的传说——很久以前，后山居住着“莜麦王”和“高粱王”。“高粱王”住后山，那里天气冷；“莜麦王”住川底，那里气候温暖。“高粱王”不耐寒，便向“莜麦王”诉苦，于是二人便商量对换住地。“莜麦王”还开玩笑说：“为了驱寒，你给我喝四两烧酒，咱就换老窝。”打那以后，莜麦在后山、高粱在川底安了家。千百年来，人们每年种莜麦时，给每亩地的莜麦籽“喝”四两高粱酒——拌种，莜麦就长得壮实、旺盛，因此，莜面也就分外香。

武川莜麦，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。