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微山湖四鼻孔鲤鱼

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微山湖四鼻孔鲤鱼

标签: 水产 鲤鱼
简介:微山湖的“四个鼻孔的大鲤鱼”为湖区主要特产之一,是微山湖中的鲤鱼生长、繁殖较快、出产较多一种鱼,久负盛名。虽栖湖水低层,但性喜新水,易跳跃,能跳一丈多高,有“鲤鱼跳龙门”之说。【营养价值】每百克鱼...
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微山湖的“四个鼻孔的大鲤鱼 ”为湖区主要特产之一,是微山湖中的鲤鱼生长、繁殖较快、出产较多一种鱼,久负盛名。虽栖湖水低层,但性喜新水,易跳跃,能跳一丈多高,有“鲤鱼跳龙门”之说。

每百克鱼肉中含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65毫克、铁0.6毫克并有十几种游离氨基酸及维素B1、B2和尼克酸等,营养丰富,肉质鲜嫩味道鲜美而淳厚,一般2斤左右为最佳。

微山湖四个鼻孔鲤鱼,脊鳍、尾鳍呈现红色,体侧鳞片为金黄色,中间有一行暗褐色的斑点,象根银线,十分漂亮,即好看又好吃,为鱼类中的上品。

所谓“四鼻孔鲤鱼”,就是山东微山湖中盛产的一种独特的鲤鱼。它跟别的鲤鱼的最大不同,就是生有四个鼻孔。其中两个鼻孔是真的,另两个实际上是两根凹进去的短须,酷似两个鼻孔,于是过去人们便以为这鱼长着四个鼻孔,并找出了形成四个鼻孔的原因:最初,这些鲤鱼生活在黄河故道入海处,因为水太浑浊使之呼吸困难。为了适应环境,便于呼吸,它们经过长期演变,便多长出两个鼻孔来。后来黄河改道,这一鱼种便留在微山湖中,成为世所罕见的名鱼──“四鼻孔鲤鱼”。

清蒸鲤鱼

材料

鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙(30ml) 盐1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克

做法

1)鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米。

2)在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片。

3)将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里。

4)淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5)蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即

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