郑州黄河鲤鱼

郑州黄河鲤鱼，河南省郑州市特产。郑州黄河鲤鱼作为中国“四大名鱼”之一，因其金鳞赤尾、梭长健硕的外形和“甘、鲜、肥、嫩”的独特风味而备受瞩目。

郑州市属温带大陆性季风气候，四季分明，春季温暖，干燥少雨；夏季炎热，潮湿多雨；秋季天高气爽，冬季寒冷多风，适合于郑州黄河鲤鱼的繁殖生长。

就营养价值和口感来说，黄河鲤鱼每百克鱼肉中富含的蛋白质、脂肪、钙等营养物质都远超普通鱼类。且郑州黄河鲤鱼肉质松软，易于消化吸收。

1、品质特性：

郑州黄河鲤鱼体呈梭型，侧扁而腹圆，头背间呈缓缓上升的弧形，背部稍隆起；体侧鳞片金黄色，背部稍暗，腹部色淡而白；臀鳍、尾柄下叶呈橙红色，胸鳍、腹鳍呈桔红色；整个鱼体健康，活力好，体态匀称，无畸形，无脱鳞，无出血、无异味。个体规格在1千克以上。

2、营养价值：

郑州黄河鲤鱼肌肉中含有较高的蛋白质和鲜味氨基酸，还含有丰富的微量元素磷、锌、铁、钙、硒以及维生素A、维生素E等等；每100克鱼肉中含有蛋白质17至19克、谷氨酸2.9至3.0克、赖氨酸1.8至1.9克、钙23至26毫克、磷18至21毫克、铁0.5至0.7毫克、锌0.7至0.8毫克、硒0.021至0.023毫克、维生素A27至29IU、维生素E0.6至0.8IU。

黄河鲤肉质细嫩鲜美，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，必河之鲤”，向为食之上品。春秋战国时代，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品。

据《史记．孔子世家》记载，周景王十三年，即鲁昭公九年（公元前五三三年），孔子十九岁，娶宋人亓官氏之女为妻。一年后，亓官氏为孔子生下一子。孔子当时是管理仓库的小官──委吏，但却得到鲁昭公赏识。鲁昭公派人送来一条大鲤鱼，表示祝贺。孔子以国君亲自赐物视为莫大的荣幸，因此给自己的儿子取名为鲤，字伯鱼（后世孔氏子孙以此讳鲤鱼而称之为“红鱼”，祭祖时不用鲤鱼而用鲫花鱼）。

汉代的《羽林郎》有“就我求珍肴，金盘脍鲤鱼”的赞美诗句，可见鲤鱼已是当时的名菜。梁代陶宏景说鲤鱼为“诸鱼之长”。

宋代《图经本草》把鲤鱼列为“食品上味”。

《清稗类抄》更为明确地道出“黄河之鲤甚佳，以开封为最……甘鲜肥嫩，可称珍品”，其他则“肉粗味劣……非若豫省黄河中所产者”

郑州黄河鲤历史悠久，《诗经》有云“岂其食鱼，必河之鲤”，向为食之上品。

20世纪80年代开始，由于人类活动因素的影响，郑州黄河段黄河鲤的天然资源量急剧下降，在2005年的一次捕捞作业中，捞上来的十几千克渔获物中，黄河鲤鱼只有1.6千克。

2007年12月，黄河郑州段黄河鲤国家级水产种质资源保护区通过了农业部层层审核，成为首批公布的40处国家级水产种质资源保护区之一。

2012年5月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“郑州黄河鲤鱼”实施农产品地理标志登记保护。

2019年11月15日，郑州黄河鲤鱼入选中国农业品牌目录。