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红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。
红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。
灵寿特有的环境生产出的红薯色泽鲜艳、营养丰富、口感细腻、品质卓越、甘甜如蜜，且块形独特，具有独特的宝葫芦形状。
灵寿县地处太行山东麓，丘陵面积60多万亩，特有的红沙壤土，矿物质及微量元素含量丰富，水质优良、土质疏松，最适宜块根植物生长。加之丘陵昼夜温差大，通风透光，无污染，是现今少有的生态净土区，经过多年努力于2008年通过了国家有机红薯基地认证，产品受消费者喜爱，行销国内外，并因此摘得了“灵寿红薯甲天下”的桂冠。
烤地瓜
材料
地瓜4个，厨房用纸四张
做法
1.地瓜刷洗干净后不控干水分，直接用一层厨房纸将红薯包裹严实。
2.将包好的地瓜放入微波炉中，用高火烘烤4分钟。
3.将地瓜翻至另一面，继续高火力烘烤4分钟即可。