八乡山番薯

丰顺八乡山属南亚热带季风气候区，又是平均海拔600多米的高寒山区，常年云雾缭绕，土地湿润，昼夜温差大，土壤多为赤红壤土，有机磷质成份高，非常适宜红薯的种植，明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

每百克红薯含热量仅127千卡，粗纤维0.5克，脂肪0.2克，碳水化合物29.5克，另含无机盐和维生素等物质。红薯含热量仅为馒头的一半。红薯可代粮充饥。红薯为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外，红薯还有利于排便，有利于减肥。食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。

丰顺八乡山红薯具有独特自然环境出产的高山红薯香甜可口，颜色黄中透红,味道甜美,富含D族维生素和细纤维素,具有多种保健功能，色泽明亮，产量较高，肉质软脆，清甜蜜味较浓。

一方水土养一方人，八乡番薯曾经是人民的保命薯，在第二次国内革命战争时期，老一辈无产阶级革命家及八乡人民依“炭寮”、“窑洞”为居，靠番薯为主粮，求得生存，保留了“星星之火”，坚守住了红色革命根据地。抗日战争、解放战争时期，靠番薯为生存之源，坚持了长期艰苦卓越的斗争。八乡番薯为最终取得革命的胜利立下了汗马功劳。这一时期也有一些潮汕女人（当地叫学老嘛）送到八乡靠番薯保留了生命，在社会主义建设时期的歉荒之年，八乡人民有番薯充饥，也曾使人垂涎，五华女人（当地叫长乐嘛）也纷纷嫁入八乡，为能有番薯吃饱而感到满足。

番薯可以炸、煎、烤、蒸、煮，还可以做番薯糖水（要加冰糖），能解酒。

红薯饼的做法:

1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟.

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋.

3. 搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状.

4. 最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎一次即熟.

注意点：

1. 红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解.

2. 面粉不能多放，多放会硬，不松软.

3. 红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也行.

特点：色泽金黄很诱人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是热的时候吃，松口又好吃.