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八乡山番薯

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八乡山番薯

标签: 蔬菜 红薯 番薯
简介:丰顺八乡山属南亚热带季风气候区,又是平均海拔600多米的高寒山区,常年云雾缭绕,土地湿润,昼夜温差大,土壤多为赤红壤土,有机磷质成份高,非常适宜红薯的种植,明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾...
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丰顺八乡山属南亚热带季风气候区,又是平均海拔600多米的高寒山区,常年云雾缭绕,土地湿润,昼夜温差大,土壤多为赤红壤土,有机磷质成份高,非常适宜红薯的种植,明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

每百克红薯含热量仅127千卡,粗纤维0.5克,脂肪0.2克,碳水化合物29.5克,另含无机盐和维生素等物质。红薯含热量仅为馒头的一半。红薯可代粮充饥。红薯为偏碱性食物,食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积。此外,红薯还有利于排便,有利于减肥。食物纤维,对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实,缺乏具有通便作用的食物纤维,可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加,可有效刺激肠道,促进排便。

丰顺八乡山红薯具有独特自然环境出产的高山红薯香甜可口,颜色黄中透红,味道甜美,富含D族维生素和细纤维素,具有多种保健功能,色泽明亮,产量较高,肉质软脆,清甜蜜味较浓。

一方水土养一方人,八乡番薯曾经是人民的保命薯,在第二次国内革命战争时期,老一辈无产阶级革命家及八乡人民依“炭寮”、“窑洞”为居,靠番薯为主粮,求得生存,保留了“星星之火”,坚守住了红色革命根据地。抗日战争、解放战争时期,靠番薯为生存之源,坚持了长期艰苦卓越的斗争。八乡番薯为最终取得革命的胜利立下了汗马功劳。这一时期也有一些潮汕女人(当地叫学老嘛)送到八乡靠番薯保留了生命,在社会主义建设时期的歉荒之年,八乡人民有番薯充饥,也曾使人垂涎,五华女人(当地叫长乐嘛)也纷纷嫁入八乡,为能有番薯吃饱而感到满足。

番薯可以炸、煎、烤、蒸、煮,还可以做番薯糖水(要加冰糖),能解酒。

红薯饼的做法:

1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块(比较容易熟),然后高压锅熟蒸熟,一般需要10-15分钟.

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里,用木铲搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋.

3. 搅均匀后,揉成丸子,在切板轻轻压平,再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子,压成一个个圆圆或心型的形状.

4. 最后油锅架上(油可以不要很多,不吃油哦),将饼饼放入,两面各煎一次即熟.

注意点:

1. 红薯去皮搅烂时,一定要热的,这样才可以将面粉和白糖化解.

2. 面粉不能多放,多放会硬,不松软.

3. 红薯比较粘手,最好用点淀粉,面粉也行.

特点:色泽金黄很诱人,而且很容易熟,煎一下就好,最好是热的时候吃,松口又好吃.

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