灵寿金针菇

灵寿金针菇，河北省石家庄市灵寿县特产。

灵寿县地理位置独特，太行山东麓，东与行唐县相邻，南与石家庄市接壤，西接平山县，北通保定市阜平县，西北部与山西省山体相连，山清水秀，气候适宜，是金针菇种植的理想地区。

灵寿县气候南北差异较大，生产的金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称。灵寿金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，完全可在黑暗环境中生长，能制造碳水化合物等营养物质，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

灵寿县金针菇以其丰富营养和高品质而享誉全国，是我国主要的金针菇主产县之一。金针菇是一种低热量、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的食用菌，富含赖氨酸和锌，可有效补充人体所需的营养成分。

1、外在感官特征：

灵寿金针菇，产品呈白色，晶莹洁白，菌盖直径约1.0cm、菌柄长13cm～15cm、开伞菇不超过60％，无菌根、无腐烂变质、无病虫害。菌盖滑嫩、柄脆、组织脆嫩，菇体完整。是涮火锅的上等原料，味美适口、营养丰富。

2、内在品质：

蛋白质检测结果为2.02mg/100g；氨基酸总量检测结果为1.31g/100g，富含缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸这8种人体必须氨基酸；钾元素含量较高为389mg/100g，高于普通产品均值195mg/100g；碳水化合物检测结果为6.1g/100g。；粗纤维检测结果为0.67g/100g。；锌元素含量为0.49mg/100g，高于普通产品均值0.39mg/100g。

据清康熙乙丑年（1685年）《灵寿县志》记载：蘑菇归于蔬类，“苦菜、青蓟、蘑菇（间出，不常有）”。

由于灵寿县地形以山区为主，有大面积的原始森林，野生食用菌较多，经过历史的发展和时代变迁，由过去历史上的零星种植，逐渐扩大，到20世纪70年代末80年代初，灵寿县开始大规模种植食用菌——金针菇。

1992年，《灵寿县志》记载：“食用菌本世纪70年代末始有人培植，品种有蘑菇、香菇、草菇、木耳、金针菇等，年产量5000公斤左右。”

2004年，灵寿县食用菌总产量达7.2万吨，其中金针菇总产量达5.8万吨，产值3.4亿元。

2009年，灵寿县金针菇种植面积达600万平方米，产量10万吨，成为灵寿县农村经济的支柱产业。

2010年，灵寿金针菇保护面积7万公顷，生产面积600公顷，年产量10万吨。

在第九届、第十届中国农产品交易会上，“灵洁”牌食用菌被评为名优产品。

2005年，灵寿县被中国食用菌协会命名为“中国金针菇之乡”、全国食用菌行业“标准化示范县”。

2006年、2009年，灵寿县南托村连续两届被评为“小蘑菇新农村”建设优秀示范村。

2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“灵寿金针菇”实施农产品地理标志登记保护。