博兴咸鸭蛋

咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。博兴金丝鸭蛋久负盛名，景色秀丽的麻大湖畔，当地村民有饲养蛋鸭加工腌“金丝鸭蛋”的传统因质量上乘而远近闻名，是博兴县的特产。

它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。

蛋黄多油、具有鲜、细、嫩松、沙、油六大特点。咸海鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人，味美醇香，精爽可口，久吃不腻，可以助酒开胃，增进食欲。

南北朝时的《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦华录》。

自制咸鸭蛋

食材用料：鸭蛋、盐、白酒、保鲜袋

1.新鲜的鸭蛋洗净晾干水

2.准备盐（普通的食盐即可，我用了约四分之三袋）、高度白酒约一碗（二锅头就行）

3.将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒

4.浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下，使之沾上一层盐

5.所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好，放入保鲜袋中

6.把密封袋扎紧（多套2个袋子最好），放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处，腌制约30-40天，吃时煮熟即可。