返回 主页

尉氏咸鸭蛋

搜索
位置: 首页 全球特产 河南 开封 尉氏
  • 尉氏咸鸭蛋
  • 尉氏咸鸭蛋
  • 尉氏咸鸭蛋
  • 1
  • 2
  • 3

尉氏咸鸭蛋

标签: 禽蛋
简介:咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。尉氏县贾鲁河滩鱼鸭混养综合开发区,是我国长...
地标:
282人喜欢
去购买

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

尉氏县贾鲁河滩鱼鸭混养综合开发区,是我国长江以北最大的蛋鸭养殖基地。

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;

2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用;

3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;

4. 鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

蛋壳呈青色,外观圆润光滑,咸味适中,是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人,老少皆宜。

自制咸鸭蛋

将购来的新鲜鸭蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。

等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。

辨别好坏

主要方法是:

(1)外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末,手擦时不很光滑,外形完整的是鲜蛋, 外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

咸鸭蛋

咸鸭蛋(5张)

(2)手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋, 手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大,坏得越厉害。

(3)照射法。用手轻轻握住鸭蛋,对光观察,好鸭蛋蛋白清晰,呈半透明状态, 一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大。有的鸭蛋有污斑,这是陈旧或变质的表 现。

(4)漂浮法。取水500克, 加入食盐500克,溶化后,把鸭蛋放入水中,横沉在 水底的是新鲜鸭蛋,大头在上、小头在下稍漂的,是鸭蛋放的时间过长,完全漂在 水上的,是坏蛋,这种蛋已经腐败变质。

尉氏咸鸭蛋 相关地区
更多咸鸭蛋的相关特产
  • 白洋淀咸鸭蛋 白洋淀咸鸭蛋
  • 大凌河咸鸭蛋 大凌河咸鸭蛋
  • 九龙口咸鸭蛋 九龙口咸鸭蛋
  • 微山湖咸鸭蛋 微山湖咸鸭蛋
  • 龙游咸鸭蛋 龙游咸鸭蛋
  • 骆马湖咸鸭蛋 骆马湖咸鸭蛋
  • 集安鸭绿江咸鸭蛋 集安鸭绿江咸鸭蛋
  • 河岔口咸鸭蛋 河岔口咸鸭蛋
  • 瑞金咸鸭蛋 瑞金咸鸭蛋
  • 东平湖咸鸭蛋 东平湖咸鸭蛋
  • 扶沟咸鸭蛋 扶沟咸鸭蛋
  • 博兴咸鸭蛋 博兴咸鸭蛋
  • 热门尉氏特产
  • 洧川豆腐 洧川豆腐
  • 尉氏桃 尉氏桃
  • 尉氏小麦 尉氏小麦
  • 热门开封特产
  • 杞县大蒜 杞县大蒜
  • 汴绣 汴绣
  • 通许花生 通许花生
  • 开封县花生 开封县花生
  • 开封西瓜 开封西瓜
  • 开封菊花 开封菊花
  • 杞县红薯粉条 杞县红薯粉条
  • 五农好酱 五农好酱
  • 热门河南特产
  • 偃师银条 偃师银条
  • 仰韶大杏 仰韶大杏
  • 怀地黄 怀地黄
  • 正阳花生 正阳花生
  • 商城茶油 商城茶油
  • 卢氏核桃 卢氏核桃
  • 商茯苓 商茯苓
  • 玉雕花熏 玉雕花熏