番薯庆糕

番薯庆糕绝对是台州的土特产。它纯粹是粗粮细做的典型代表。从名称上来说，番薯庆糕的叫法也颇为别致。番薯庆糕确切的叫法是“番薯蒸糕”，但台州的“蒸”、“庆”的读音几近相同。不知是谁，率先将番薯蒸糕写作“番薯庆糕”，“庆”字带有喜庆的色彩，为大家欣然接受。大小饭店的菜单上写的是“番薯庆糕”，当地村民自己印制的包装盒上用的也是“番薯庆糕”，2009年台州政府公布第三批非物质文化遗产名录时，也确认了这一约定俗成的叫法。

它的颜色，不是洁白，也不是金黄，而是黄褐色，接近于大地的颜色。入口细腻，韧且柔滑；软而不粘，甜而不腻。

其实今天的番薯庆糕与当年的糠糕有极为相似的地方。它是返璞归真、粗细搭配的理想食物，对吃惯了精细食品的人来说，它是一个很好的回归自然的选择。很难想象，用极低廉的番薯，竟可以做出如此精致的美味佳肴，让吃过它的人久久不能忘怀。长潭产的番薯庆糕既延续了传统，又增添了一些新的元素，使它有别于寻常人家的同类绿色食品。它松软香甜，冷热同样好吃。桂花和芝麻，给这道糕点增加了不少香味。尤其是继续沿用原始蒸笼和箬帽当盖而蒸的传统，使得大酒店用现代化设备做出的番薯庆糕都自叹不如。

制作时，在番薯粉中掺入糯米粉和红糖，用蒸笼和竹帽盖住蒸约10分钟，撒上糖桂花、芝麻粒，带有番薯香和桂花香的番薯庆糕便可出笼了。粗粮细做的番薯庆糕，浅尝之下，口齿间有一股番薯香味。