高州爆皮黄番薯

垌头村的爆皮王番薯种植历史悠久，究竟始于何时该村的村民开始种植“爆皮王”番薯已没有人能说出一个准确的时代。但据该村老村民反映，他从老0的口传得知，“爆皮王”番薯由于口感味道特别好，受到该村历代村民的喜爱，被村民一代一代传下来，估计该村种植“爆皮王”番薯已有数百年历史。

“爆皮王”番薯适植性特别挑剔，只适合高旷干爽肥瘦适中半沙半泥的土地生长。目前还未发现其他的地方适合种植。高州、电白、阳春等地很多农民都曾经引种“爆皮王”番薯，但“爆皮王”薯苗引种他处后，一般都“水土不服”，茎叶长得茂盛，但结薯却不理想，有的甚至不结薯。这是造就“爆皮王”番薯是垌头村委会的特产，一直沿袭多年的主要原因。

几百年来，高州人摸准了爆皮黄的脾性，精于管理，种前、挖后撒石灰消毒防虫蛀，采用屯积的农家肥，如草木灰、豆麸、草皮泥等杂农肥，百年的经验加科学的管理，当地种植的爆皮黄番薯产质量更好。

高州“爆皮王”番薯富含淀粉，入口清甜、又粉又香，而且外红内黄，模样可爱。不仅如此，它的用价值和药用价值也很高，具有补虚乏、益气力、消热解暑、疏通肠胃解便秘和增加食欲等多种功效。当地有“爆皮黄”蕃薯药膳保健的传统，吃了“爆皮黄”蕃薯能解便秘、预防肠癌的作用。特别是三伏暑天，鲜薯煲汤食，既可充饥又有清热解热解暑、预防中暑、感冒的功能。

红皮黄肉，肉质鲜美，蒸熟后皮开肉裂，香味扑鼻。色、香、味俱全，被当地人誉为薯中之王。

准备食材：黄番薯适量，生姜适量，红糖3勺;

制作步骤：

1.将买回来的黄番薯清洗干净后，用刀切成滚刀块备用;

2.把备好的生姜片和黄薯块放入电饭锅中，再加入适量的清水，水的高度没过于黄薯块的高度即可

3.开火煮沸，待黄薯块煮软后，加入3勺红糖，直到红糖融化为止，(如果是红糖块的话可以等红糖块融化完以后再加热一下即可)。