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郭村烧鸡

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郭村烧鸡

标签: 小吃 土特产
简介:郭村烧鸡是商丘(商丘市郭村镇)现传统名菜之一,距今已有300多年历史。50年代孟家烧鸡制作人孟昭行曾两次出席河南省科技技术交流会,被省命名为“烧鸡能手”、“烧鸡技师”。【营养价值】1.鸡肉和猪肉、牛...
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郭村烧鸡是商丘(商丘市郭村镇)现传统名菜之一,距今已有300多年历史。

50年代孟家烧鸡制作人孟昭行曾两次出席河南省科技技术交流会,被省命名为“烧鸡能手”、“烧鸡技师”。

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

该产品的特点是:香味扑鼻、色佳味美,肉质嫩白,形体完整、烂而不腻,回味悠长,如趁热时提鸡两腿于盘上,轻轻一抖,即肉骨脱离,肉落入盘中。

郭村烧鸡历史悠久,据载《商丘县志》记录,烧鸡制作的著名传人孟昭行,孟家烧鸡制作技术已有三四百年的历史,孟家烧鸡以郭村烧鸡闻名遐迩。1956年,孟昭行烧鸡店由郭村供销社经营,生意兴隆,每天生产制作烧鸡四五百只仍供不应求,尤其每年中秋节前后,更是顾客盈门。1959年,孟昭行曾两次出席省技术交流会,被评为“烧鸡能手”、“烧鸡技师”荣誉称号。

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