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富阳冬笋具有“壳薄肉嫩、切片不碎”的优点，做羹佐肴，味甲诸蔬，营养丰富，素享盛名，封建王朝列为贡品。
富阳为浙江第二竹乡，竹笋为一大特产。冬笋是竹笋之王，生在竹鞭上，潜伏地层，秋季发芽，冬季成笋。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
富阳冬笋,素享盛名。它具有笋体粗壮,状似线陀,壳薄金黄,肉色似玉,切片不碎,清香味鲜的特色。
富阳冬笋历史悠久,据清光绪年间撰修的《富阳县志》记载:“笋有冬笋、毛笋、哺鸡笋、象牙笋、石笋、鞭笋等……各笋中惟以冬笋之用最大,贡入京师,珍同拱蟹。 富阳冬笋主要分布在富春江沿岸的大源山区,这一带无论在山坡上、小溪旁、村庄边,到处是竹影簇簇,翠绿掩屋,夹道万杆,遍地修纂,素存‘竹乡饱称。富阳年产冬笋200吨,历来行销杭、沪、苏等地,深受消费者欢迎。 富阳冬笋,品质上乘。主要竹山都分布在黄、红壤上。当地不仅气候湿润,雨量充沛,山土肥厚,且竹农年年松土,勤于肥培,挖笋时间亦十分严格。挖笋一般始于‘大雪”,终于‘大寒q 早掘是笋芽,没有食用价值,迟挖则笋质差,更影响来年的竹林生长。 由于富阳冬笋好,笋区还流传着许多有关冬笋的美丽传说,其中有赃‘孟宗哭竹”以孝著称的故事最为感人。据传,三国时代有个叫孟宗的,其母病重思吃竹笋,而当时正值隆冬腊月,大雪纷飞,哪里会有竹笋呢?孟宗入竹林哀泣不止,哭声感动了上天,竹子提前出笋了,于是后世有了“孟宗哭竹,寒冬出笋”之说,并列为古代二十四孝之一。
腐乳冬笋
食材：新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。
做法：
1、 新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。
2、 菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将腐乳汁倒入划散，等腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。