始兴冬笋

始兴在我们粤北地区算是比较有名的山区了，这里几乎真的是四面环山，到处都是竹林的分布由此也遍布了大量的冬笋，成为了始兴有名的特产之一。

看似没有多大的区别，其实冬笋实际上还是有分类的，始兴冬笋又分为有黄肉和白肉之分，其中白肉质量较好，具有肥大、肉后、白滑、鲜嫩、爽脆等特点，是餐桌上的一道纯天然的美味珍品。

始兴冬笋味道一流，爽脆甘甜，是难得的笋类食材，也是众多的笋中，比较有特色的笋之一。

始兴县的冬笋面积非常的广阔，在每个乡村里几乎都有种植，有方便管理的特点，不用什么成本投资，冬笋不但可以鲜吃，还可以加工制成笋干，在始兴县就有把冬笋制作成包装的做法，这样的保鲜做法可以保存很久以上，还可以把它冰箱的极冻室里，一年下来都可以随时拿出食用哦。

冬笋属味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。

始兴冬笋有黄肉和白肉之分，其中白肉质量较佳，具有肥大、肉厚、刮滑、鲜嫩、爽脆等特点，是筵席上的美味珍品。

原料：冬笋2根，腊肉半块，蒜苗2根、红辣椒2个；

1先将冬笋剥壳洗干净，然后切成片状，然后烧开水，过一遍，以去除它的微苦味道；

2将腊肉清洗干净后切成一块块的片状；

3辣椒和蒜苗则切成一段一段的备用；

4起大火的油锅，然后把腊肉放倒进去炒出香味后，再把蒜苗和辣椒一起进去混炒，炒几秒钟即可起锅；

5再放入大量的油，然后把冬笋到进去炒3分钟左右，等冬笋炒熟后再将腊肉一起到进去混炒一会，即可起锅食用了。