径山茶

径山茶产自浙江省杭州市余杭区径山，是浙江杭州特产，也是中国国家地理标志保护产品。其产地保护范围为浙江省杭州市余杭区径山镇、余杭街道、闲林街道、中泰街道、黄湖镇、鸬鸟镇、百丈镇、瓶窑镇、良渚街道共9个乡镇现辖行政区域。

径山茶是中国历史悠久的名茶之一，始于唐代，兴于宋代，拥有超过1200年的栽培历史。它生长在径山的肥沃土壤中，此地海拔高，气候湿润，四季分明，为茶树提供了理想的生长环境。

径山茶以其条索纤细、满披白毫、色泽绿翠、香气清雅而著称。冲泡后的径山茶汤色清澈明亮，滋味鲜爽甘醇，叶底匀整。径山茶不仅是高品质绿茶的代表，也是中国传统茶文化和禅宗文化的象征。径山寺中的禅茶文化尤其著名，历史上僧侣们以茶会友，传承了独特的茶艺和禅学思想。

近年来，随着乡村振兴战略的推进，径山茶的品牌价值不断提升，成为了区域经济的重要支柱。不仅如此，径山茶也被列入非物质文化遗产，成为了中华文化瑰宝的一部分。无论是作为日常饮品还是文化体验，径山茶都展现了中国茶文化的深厚底蕴和独特魅力。

外形：径山茶外形细嫩有毫，条索纤细卷曲，色泽绿翠。

香气：清香持久，带有独特的板栗香和兰花香。

汤色：嫩绿明亮，如阳光下春水漾波。

滋味：滋味鲜嫩，甘醇爽口，回味甘甜。

叶底：叶底细嫩均匀，润翠匀齐。

理化指标：水分（质量分数）≤6.5%，总灰分（质量分数）≤6.5%，水浸出物（质量分数）≥35%，游离氨基酸总量（质量分数）%≥1.5%。

径山因径通天目而闻名，是天目山的东北峰，因建于唐、盛于宋的径山万寿禅寺而成为了佛都名山，自宋至元堪称东南禅林之冠。在宋代时被誉为江南五山十刹之首，号称“江南第一山”。唐天宝元年（742年），江苏昆山行僧法钦（714年—792年）云游至径山，即在此开山结庵，成为了径山寺的开山鼻祖。唐大历三年（768年）其徒崇惠赴帝都长安（今西安）与太清宫道士斗法获胜，被唐代宗李豫赐为“国一大师”之号。除了万寿禅寺外，径山还有化城寺、法华寺、吉祥寺、石泉寺、大理寺、釜托寺等寺庙，现大都还存有遗址。

径山茶与山齐名，始栽于唐，盛于宋，元、明、清时的径山茶仍享誉不衰，形成了源于自然、崇尚自然，讲究真色、真香、真味的独特品质和风味。据历史记载，在距今一千二百六十多年的唐代，径山便开始植栽茶树、制作茶叶，可以说，径山茶是浙江历史最为悠久的茶之一。叶清臣、吴自牧、欧阳修、田汝成、谷应泰等名人对径山茶的独特品质都给予了很高的评价。

径山寺与径山茶在唐代闻名以后，由禅僧抚养、禅寺成长，一生嗜茶，精于茶道，被奉为“茶圣”的陆羽（733年—804年）慕名而至。据《新唐书·隐逸传》记载，陆羽一度隐居双溪将军山麓。并在径山植茶、制茶、研茶。唐上元元年（760年），陆羽写成了传世名著——《茶经》，其使茶由饮而艺而道，融茶禅于一味。

日本僧人也多次到径山参学，开展文化交流。据史料记载，“径山茶宴”是南宋时期从径山传入日本的，日本至今流行的“茶道”就是源于宋代径山寺内盛行的“茶宴”。南宋淳祐元年（1241年），赴径山拜师的日僧圣一国师圆尔辨圆回国，“径山茶宴”也随之传入日本，他还将从径山带去的茶籽进行播种，又仿径山茶制作方法生产了日本的“碾茶”。南宋咸淳三年（1267年）入宋到径山求法的日本高僧南浦昭明（1235—1380年）返乡，把在径山期间学到的种茶、制茶技术和茶宴礼仪在日本广为传播。径山茶从起初来客招待、品茶论佛，发展到宋代的“径山茶宴”，继而茶宴东渡扶桑“作客”，流传到了东瀛，演变发展为今天之“日本茶道”。径山遂有“茶圣著经之地，日本茶道之源”之美誉。

径山的禅文化与茶文化同兴盛于唐。农禅并重一向为佛教之传统，植树、种菜、栽茶和制茶、饮茶，相沿成习。据清嘉庆《余杭县志》记载，第一棵（批）径山茶是由国一大师法钦亲手栽种，专以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异。法钦在住持径山寺期间，常与其他僧人和来客品茶讲经、谈佛论禅，真可谓“茶入口中，佛在心中”。而相传“茶圣”的陆羽用来烹茶品茗的一股山泉，也已成为了与径山茶文化有着千丝万缕关联的一个古迹：天下第三泉——“陆羽泉”（已列入了杭州市文物保护单位）。历代不少名人像诸遂良、沈括、邓牧、章太炎等都曾在径山之地留下过他们的踪迹。李白、苏轼、陆游、徐渭、范成大、张羽、王守仁、吴焯等文人墨客还为径山留下了200多首诗词佳赋。特别是《径山藏》的刊刻，更是我国出版史上的一大盛举。

径山的山、水、茶、寺、禅、经、文相依相存，源远流长，博大精深，形成了极为丰厚的人文历史和禅茶文化积淀，使径山茶成为了中国传统文化传播和延续的一种载体和符号。

1979年，径山茶被浙江省列为省级名茶。

1991年，径山茶获“中国文化名茶”称号。

1999年和2002年，径山茶先后获省人民政府颁发的“浙江省农业名牌产品”和“浙江省名牌产品”证书。 2003年和2005年，径山茶先后被正式核准为中华人民共和国原产地证明商标和浙江省著名商标。

2004年和2009年，径山茶先后两届蝉联“浙江省十大名茶”称号。

2010年，径山茶基地获“浙江省茶叶专业商标品牌基地”。

径山茶宴在2011年5月23日经中华人民共和国国务院批准，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录，项目编号为Ⅹ-140。

2014年5月16日，原国家质检总局批准对“径山茶”实施地理标志产品保护。

2019年1月17日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“径山茶”实施农产品地理标志登记保护。

2020年7月27日，径山茶入选中欧地理标志第二批保护名单。

2022年11月29日，包含径山茶宴在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目，又成功入选联合国教科文组织的人类非物质文化遗产代表作名录。