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临桂县会仙镇旧村板鸭已有200多年的制作历史，它是选用老鸭、稻谷鸭和草籽鸭经开膛、独特秘方腌制、上板和整形等几十道工序制作，最后还要晾晒半月左右，即可蒸熟来吃。
鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐。
其味香色美，油而不腻，食后回味无穷.
制作板鸭是旧村祖传下来的一道“绝活”，已有200多年的历史。旧村板鸭的制作工艺复杂，整个制作过程要经过13道工序，全部都是纯手工操作完成，原材料都是用两年以上精选的老鸭，配以祖传秘方风干腊制，不含任何防腐剂和添加剂.