任市板鸭

任市板鸭是四川省达州市开江县的特产。任市唐板鸭经特殊的加工工艺精心制作而成，含有丰富的氨基酸和多种维生素，香味悠长，而且胆固醇含量低，风味独特，营养价值高，深受广大消费者喜爱。任市板鸭为国家农产品地理标志保护产品。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

外形美观，色泽黄亮，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。

开江任市唐板鸭传统制作技艺源于清朝，据《开江县志》记载：“鸭：清同治年间，任市靖安乡西来寺唐久应雇请湖北抱师黎经祥办起了境内第一个孵鸭抱房……继而开始生产加工板鸭……”由于任市唐板鸭经特殊的加工工艺精心制作而成，含有丰富的氨基酸和多种维生素，香味悠长，而且胆固醇含量低，风味独特，营养价值高，深受广大消费者喜爱。

其传统制作技艺流程为：选鸭——宰杀——清理——定型——腌制——清洗——熏烤——烘烤——成品，通过传统手工技艺生产出来的开江任市唐板鸭，直接就可以食用。