八都板鸭

江西省吉水八都板鸭有限公司座落于一代伟人毛泽东的祖籍——八都，史称龙城。八都板鸭以精选优质红毛鸭为原料，经现代科技和传统工艺精制而成，采用灭菌真空保险包装。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭体扁平、外形桃圆、皮张洁白、瘦肉酱色，素以“色、香、味、形”而享誉腊味之最。

煮制前先用温热水浸泡6-8分钟，洗一次，再用清水冲一次。

蒸食：放入锅内蒸熟（用压力锅蒸熟最佳），取出稍凉后切成长方形小块即可使用。

腊米饭：切成小块拌入生料（尤其是糯米），煮熟便成香味可口的腊米饭。

小炒：亦可切成小块，在八成熟的食油中稍炸熟，在佐以大蒜、冬笋、辣椒

等佐料小炒，亦可酸菜配料小炒。

红烧：将干菜切断，板鸭切成块，油烧至七八成熟放入姜片、辣椒干、蒜子起锅，将板鸭块及干菜爆炒2-3分钟加入配料置于砂钵内加入鲜汤（或清水）烧沸后用火煨15-20分钟收紧汤汁即可使用。

爆炒：将板鸭放入沸水中煮2分钟，切成条丝形，油烧至七八成熟，先将豆酱、辣椒干丝、姜丝、蒜子放入，待香味冲上，即放入板鸭丝爆炒2-3分钟，放入少许料酒，再放入西芹、青椒拌炒2分钟即可上碟。