返回 主页

信都红糟辣椒

搜索
位置: 首页 全球特产 广西 贺州
  • 信都红糟辣椒
  • 信都红糟辣椒
  • 信都红糟辣椒
  • 1
  • 2
  • 3

信都红糟辣椒

标签: 粮油调味
地区:贺州广西
简介:信都红糟辣椒历史悠久,源远流长、颇负盛名,是贺州传统特产之一。选用信都特有的优质新鲜白辣椒、红米、食盐、冰糖、三花酒为原料,采用独特的传统工艺制作,工艺细腻严...
地标:
223人喜欢

信都红糟辣椒历史悠久,源远流长、颇负盛名,是贺州传统特产之一。选用信都特有的优质新鲜白辣椒、红米、食盐、冰糖、三花酒为原料,采用独特的传统工艺制作,工艺细腻严谨酿制而成。

含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱;另含挥发油、蛋白质、钙、磷,丰富的维生素C、 胡萝卜 素及辣椒红素。

信都人对红糟辣椒怀有独特的感情。红糟辣椒因其色泽圆润、醇香酸辣而区别于普通的酸制辣椒。它酸而不呛,辛辣爽口,具有驱寒开胃等良效。

信都红糟辣椒的腌制,关键工艺在于红酒糟的发酵制作。取甜酒饼与优质糯米按1:300的比例下料,加入适量红果汁,置于坛中,严密封实。信都人常把坛子覆以厚厚的巾被,并适当加温,保证其在45°左右发酵成糟。

三天后,取上乘青椒洗净晾干,按红酒糟与青椒1:6的比例,将青椒放在红酒糟里浸泡。待椒体转为深黄色即可食用。

信都红糟辣椒 相关地区
更多辣椒的相关特产
  • 魔鬼辣椒 魔鬼辣椒
  • 丘北辣椒 丘北辣椒
  • 安集海辣椒 安集海辣椒
  • 石柱辣椒 石柱辣椒
  • 二荆条辣椒 二荆条辣椒
  • 余干辣椒 余干辣椒
  • 南雄辣椒 南雄辣椒
  • 那刀辣 那刀辣
  • 墨西哥辣椒 墨西哥辣椒
  • 望都辣椒 望都辣椒
  • 甘谷辣椒 甘谷辣椒
  • 金太和贡辣椒 金太和贡辣椒
  • 热门贺州特产
  • 富川脐橙 富川脐橙
  • 英家大头菜 英家大头菜
  • 黄姚豆豉 黄姚豆豉
  • 黄姚黄精酒 黄姚黄精酒
  • 信都红瓜子 信都红瓜子
  • 贺街淮山 贺街淮山
  • 昭平银杉茶 昭平银杉茶
  • 芳林马蹄 芳林马蹄
  • 热门广西特产
  • 恭城月柿 恭城月柿
  • 百色芒果 百色芒果
  • 西林麻鸭 西林麻鸭
  • 桂平西山茶 桂平西山茶
  • 桂林辣椒酱 桂林辣椒酱
  • 湘山酒 湘山酒
  • 忻城金银花 忻城金银花
  • 玉林牛巴 玉林牛巴