和县辣椒

和县的辣椒非常有特点，长得特别像“牛角”，它的名字就叫牛角椒。它的个头非常大，比手掌还要长，而且皮薄肉厚、辣味适中，所以非常受到市场的欢迎。再加上皮非常的厚实，也非常的耐储运。

和县辣椒产区属温润亚热带季风气候区，气候温和，光照充足。气候特点是梅雨明显，暴雨多集中在梅期，伏秋易旱，隆冬常干。由于和县辣椒不耐涝，生产中即避开了梅期且热量资源和光照条件充足，为和县辣椒的生产提供了优越的自然生长环境。土壤的有效硫、有效锌、有效铁、有效锰、有效铜等含量均达丰富水平。其中速效钾平均含量在76～129mg/kg之间，为形成和县辣椒通体鲜红、透亮，肉感强，肉质厚等品质奠定了坚实的基础。水网密布，为和县辣椒提供了丰富且优质的灌溉水源。

“和县辣椒”总播面积达10.6万亩，全年总产为28.76万吨，产值7.6亿元。马鞍山市和县所辖历阳镇、乌江镇、西埠镇、功桥镇、石杨镇、香泉镇、善厚镇、白桥镇、姥桥镇共计9个镇82个行政村。地理坐标为东经118°04′29″～118°29′52″，北纬31°26′18″～32°03′39″。

1. 感官特色。呈牛角型，果肩平，果尖钝，外形敦实。单果长15～18cm，最大横径6～7cm。果实鲜红，果面光滑，果肉致密硬度高，口感微辣，鲜美爽口。

2. 理化指标。钾≥200mg/100g，维生素C≥70mg/100g。

据《和县志》记载，和县农村向来有种菜的传统。民国时期，和县引进了辣椒。尽管“和县辣椒”在当时就已经开始栽培种植，但直到解放初期，由于城市规模小、交通落后、信息闭塞等原因，其主要是民间自给自足，商品椒的份量很少。只有和县北乡善厚镇拥有约2000亩左右的“和县辣椒”露地秋熟辣椒生产，因品质好，成为安庆“胡玉美”（中华老字号）和南京地区辣酱加工的主要原料基地。

新中国成立后的1953年，和县才成立了城区蔬菜专业队，后改为历阳蔬菜大队，共有菜地240亩，专门从事“和县辣椒”的生产，但也仅仅是保证和城居民的供应。五十年代末六十年代初，由于大饥荒，农村搞瓜菜代粮，全县的蔬菜种植面积虽一下子扩大到万余亩，但辣椒种植面积依然不大。到了文革期间，农村严格限制自留地和粮棉油之外的经济作物种植，“和县辣椒”种植受到限制，一些地方甚至限制种植棵数，所以文革以前和县辣椒种植虽历史久远，但一直规模有限。

改革开放后，和县辣椒产业有了进一步发展。20世纪80年代，乘着改革开放的春风，和县农民在“五个能人”的带领下，利用简易竹架塑料大棚试种早辣椒、早番茄，产值是传统农作物的5-6倍。于是，一场以蔬菜商品化生产为主的种植业产业结构调整在和县悄然兴起。

从1984年到1990年，和县辣椒栽培由加工原料型的露地越夏秋熟栽培的第一代栽培模式，发展成大棚早熟栽培的第二代栽培模式。1

991年以后，“五个能人”独创了大棚辣椒秋延后栽培技术，这一创新使和县辣椒生产技术推进到第三代，实现了和县大棚蔬菜生产既有春提前又有秋延后的双轮驱动模式，提高了大棚设施资材的利用率和种植效益。围绕着大棚延后栽培技术，和县还独创了与之配套的高温夏季泥猴法育苗技术等。

2013年03月21日，“和县辣椒”注册成为国家地理标志商标。

2021年4月，入选2021年第一批全国名特优新农产品名录。

2022年，马鞍山市“和县辣椒”成功入选安徽省地理标志农产品保护工程项目。

2024年7月10日，根据国家知识产权局第591号公告，“和县辣椒”获中国国家地理标志产品的初步认定。