樟树港辣椒

樟树港辣椒是湖南省岳阳市湘阴县樟树镇的一种特色农产品，享有中国农产品地理标志的荣誉。这种辣椒之所以特别，一方面是因为它独特的生长环境，樟树镇位于南洞庭湖平原与峨形山脉交界处，周边有一江一港二湖（湘江、文泾港、铁炉湖和阳雀湖）环绕，形成了独特的微生态环境，土壤富含多种微量元素，为辣椒提供了优越的生长条件。

樟树港辣椒植株矮小紧凑，分枝密集，辣椒形状似羊角，未成熟时呈浅绿色，成熟后转为暗红色，表面带有明显的纵向条纹和皱纹，果实长度大约5至8厘米，直径约1至1.5厘米，果肉较厚。这种辣椒不仅口感独特，还具有较高的营养价值，据说能缓解胸腹冷痛，具有温胃驱寒的功效。

樟树港辣椒一般在元宵节后便开始栽苗，头茬樟树港辣椒最早于 4 月底上市，最佳生长温度为 25℃-30℃，高于这一温度风味便会改变，夏季温度升高后采收期结束，通常一年产季仅有三个月左右。但通过引入水帘与遮阳网等环控设施，采收期可延长至10月。当地有培育职业椒农200余户、专业合作社47家，发展订单式合作销售主体8家、行业龙头企业4家。这些企业和农户通过签订统购统销合同等方式，严格执行无农药品质栽培统一标准，把控辣椒品质。

辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁，硒，钴)，色素(隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素)，龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分(辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等)。辣椒性味辛辣热，具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良。

（1）外在感官特征：樟树港辣椒植株矮小、分枝密集，株高30-40厘米，开展度约35-40厘米，属有限分枝辣椒类型。椒果呈羊角形，青果浅绿色，熟果暗红色，果表有纵棱和皱褶，手按有韧性，果端钝圆,果长5-8厘米，果径（果肩横径）1-1.5厘米，果肉厚0.1-0.15厘米，果柄偏短，果顶尖可见微微凹下的小紫色花蔕印。单果重5-8克。

（2）口感与风味：该品种果实辣味适合大众口味，前期微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，味纯不涩，椒香浓烈且明显高于其他品种，清炒时皮肉不分离，清脆柔软，独具清香，口感佳，品质优良。

（3）内在品质指标：钾≥200mg/100g、辣椒素0.060g-0.200g/kg，二氢辣椒素0.020g-0.080g/kg、辣椒素类物质总量0.090g-0.290g/kg、膳食纤维≥3.0g/100g、抗坏血酸≥110mg/100g。

樟树港辣椒是湖南省湘阴县樟树镇的地方品种，其种植历史长达400多年。早在清朝道光年间，樟树港辣椒就已传入当地，经过长期的栽培和选育，逐渐形成了独特的品质和风味。在历史文献中，如清光绪七年（1881年）郭嵩焘等编制的《湘阴县图志》中，就将樟树局种植的辣椒称为 “樟树辣椒”，这表明其在当时就已具有一定的知名度。

二十世纪八十年代，湖南省农业科学院的张建仁教授在湘阴县进行调查实验，通过在樟树镇附近的长沙、益阳、湘潭地区进行种苗移植实验和熟土异地移植等实验，发现樟树港辣椒的独特风味源于其产地特有的环境、水质、气候等因素。此后，经研究人员不断进行品种改良，樟树港辣椒的口味特点得以进一步优化。

2017年，湘阴县樟树镇辣椒总种植面积达7500亩，产量8000吨，产值1.5亿元。

近年来种植面积不断扩大，目前已发展到1.18万亩。种植区域主要集中在湖南省湘阴县樟树镇，这里依傍湘江，有长年累月形成的河流冲积土，土层深厚，有机质含量高。

樟树港辣椒被誉为“辣椒之王”，辣椒中的爱马仕，价格曾经高达数百元一斤。

2013年01月21日“樟树港辣椒”注册成为中国国家地理标志证明商标；

2013年入选中国国家名优特新农产品名录；

2014年，樟树港辣椒荣获湖南省著名商标；

2018年2月12日，原中华人民共和国农业部正式批准对“樟树港辣椒”实施农产品地理标志登记保护。

2022年6月5日，神舟十四号载人飞船搭载项目中，有来自湖南湘阴县樟树镇阳雀湖农业开发有限公司提供的樟树港辣椒种子。此次樟树港辣椒种子进入太空，也将更加有利于后期开展辣椒品质改良研究，确保百年品质传承。