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德国香肠

标签: 土特产
地区:德国欧洲
简介:德国香肠在德语中为:Wurst,而实际上他们读作:Vurst,大概有1500种。名气不小,品种也很繁多,肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上,肠子也占着绝对优势,肠条沙拉、农式香肠、巴伐利亚白香肠、法兰...
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德国香肠在德语中为:Wurst,而实际上他们读作:Vurst,大概有1500种。名气不小,品种也很繁多,肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上,肠子也占着绝对优势,肠条沙拉、农式香肠、巴伐利亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠.......多不胜数,且各地有各地的风味特点。

香肠富含蛋白质和碳水化合物。可开胃助食,增进食欲。

如果有一种食物,在一个国家内可以衍生为500种、1000种甚至1500种,该是多么神奇的一件事。德国香肠就是因此而声名远扬的。

德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上,并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地,可以切得跟纸一样薄,味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。

随着世界形势的发展,土特产这句话眼看着就要逐渐消失了,德国的香肠也跟着亦步亦趋的泛滥着,东西南北方的各路肠子也不只呆在原来的东西南北各自方,在弗莱堡也可以吃到柏林的番茄咖喱煎香肠。德国煎香肠摊业能够追溯到多远,想也不过是二战后恢复时期的事情,只有肉的供应保障了,煎香肠才能应运而生。

二战后几年

弗莱堡一个叫马耶尔(Mayer)的人,开创了弗莱堡第一个煎香肠的摊子,就在市中心的明斯特广场上。后来生意随着德国经济的复苏越来越红火,老马雅招了过门女婿,继续经营着弗莱堡的肠子,肠子的队伍也在不断地扩大,到今天为止,明斯特广场上的煎肠摊子一个接一个的热气腾腾!当年的过门女婿小马耶尔,自己都成了三个孩子的爸爸,他和太太几十年如一日,始终干着老马耶尔的本行,直到前不久,才不见了踪影,大概是退休了吧。马耶尔夫妇不见了,挂着他们名字的香肠车,依旧每天每的出现在广场上,一个看上去和马耶尔先生几乎是一个模子里刻出来的男人,操持着煎香肠的生意,他肯定是马耶尔三个儿子里的一个,第三代香肠马耶尔。

明斯特广场

上各式各样的摊子林林总总,在那里卖煎香肠,是一件很有赚头的生意,只要天气不是太糟糕,那里总是堆满了人。上午刚开张时,买香肠面包的大都是正在附近上班的工人,穿着工装边吃边和香肠老板聊天,他们是那里熟客;随着太阳的升高,买香肠的人也越来越多,有自己吃的,有买好带给别人吃的,有买生的自己回家煎烤吃的;天到正午,明斯特广场的市场即将收尾,却是香肠生意的顶峰,几部香肠车前都排着队,无论是游客还是当地人,采购、游览完毕觉出饥饿,1.80欧元一份面包夹香肠,外带煎洋葱,好吃、简单、顶饱,边吃边欣赏明斯特广场周围的人文景色,特有丰富的文化历史感觉!并且还附有浓浓的国家民族风情与美食文化。

不问不知道,一问吓一跳。原来在德国,每个地方都有其可以引以为傲的香肠品种,其中格廷根和雷根斯堡的香肠从中世纪起就已享有盛名。没有什么可以和图林根的红肠相媲美的了,这种可烤着吃的香肠加有好闻的墨角兰香料。而卡塞尔的居民最爱吃他们自己做的肝泥香肠,施瓦本地区的人们则迷恋加了百里香、丁香和豆子等调味品的黑香肠。还有手指般大小的烤肠,它来自柏林,香肠被切成细薄片,抹上调味番茄酱,再撒上薄薄一层咖喱粉,又香又鲜。

TIP:

在德国吃香肠,要有面包与之相配。德国面包有用精粉做的,也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的,味道都不错。

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