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五百居香肠

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五百居香肠

标签: 土特产
简介:大名“五百居香肠”创业于清道光元年(公元1821年),原籍山东济南府的王湘云来大名谋生,在城内开设了以香肠、熟肉为业的店铺,因大名距济南府约500里,故取名为“五百居”。五百居香肠是河北省大名县著名的汉族传...
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大名“五百居香肠”创业于清道光元年(公元1821年),原籍山东济南府的王湘云来大名谋生,在城内开设了以香肠、熟肉为业的店铺,因大名距济南府约500里,故取名为“五百居”。

五百居香肠是河北省大名县著名的汉族传统风味名吃。五百居香肠创业于一八二一年。五百居香肠在制作上非常讲究。选料严格精细,用六成 瘦的蝉肉,去骨去皮,肠衣不腐烂。

每100克香肠营养成分:

能量508千卡,蛋白质24.1克,脂肪40.7克,碳水化合物11.2克,胆固醇82毫克,硫胺素0.48毫克,核黄素0.11毫克,烟酸4.4毫克,维生素E1.05毫克,钙14毫克,磷198毫克,钾453毫克,钠2309.2毫克,镁52毫克,铁5.8毫克,锌7.61毫克,硒8.77微克,铜0.31毫克,锰0.36毫克。

色泽纯正,条杆匀称,香味醇厚,肥瘦适宜,甜咸兼备,软滑利口,食而不腻,越嚼越香,回 味悠长,独具一格。而且经久耐放,就是炎夏酷暑也不腐不蛀。

五百居香肠创业于一八二一年。当时,山东省济南府的王湘云来大名谋生,先给当官的当厨师,后见大名物产丰富,交通便利,商业、饮食业发达,可做生意。于是他便在城内道前街 关帝庙西边开设了店铺,制作香肠及熟肉制品。因大名距济南府 约五百里路,故取店名“五百居”。由于他制作的香肠味道鲜美,成为当时官府佐餐和宴会上不可缺少的上等食品,行销省、 府、道、县衙中,“五百居”便成了名贵香肠的美称。解放前独 家经营一百多年,一九五六年并入国营,为邯郸个“八大地方风 味美食”。

将肉切成一、二 厘米左右的肉丁,加入适量的姜 沫和盐,再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等佐料搅拌均匀后,灌入肠衣内,经过适当时间的风吹凉晒即成。

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