巴伐利亚啤酒

巴伐利亚州位于德国的东南部，慕尼黑正是巴伐利亚州的首府。作为德国历史悠久的啤酒产地之一，先前提到的《啤酒纯酿法》最早正是由当时的巴伐利亚公国颁布实行。虽然慕尼黑就是巴伐利亚州的一部分，但慕尼黑啤酒和巴伐利亚啤酒出于对产地的严格认证却是完全独立的两类啤酒。

巴伐利亚啤酒非常平和柔软的啤酒，麦芽汁来自麦芽碎和多种麦芽料。由首席酿酒师确定原麦汁浓度后，添加啤酒花并将这些原料煮沸，换言之，啤酒后期烈度取决于配方规定的煮沸时间和温度。冷却煮沸的啤酒麦芽汁并倒入发酵桶；添加酵母后，糖发酵成酒精和二氧化碳。生啤酒在贮存罐中熟化一段特定的时间，然后在过滤后装瓶或不过滤直接装瓶。

巴伐利亚啤酒经历几个世纪以来涌现出多种不同配方，在全球范围内造就了多款风味独特的啤酒。这里是小麦啤酒的发源地，坐落着全世界最大规模的小麦啤酒厂；唯森啤酒厂拥有全球最著名的一个酿造机构。巴伐利亚啤酒拥有悠久的酿造传统，啤酒种类齐全，因主要使用当地生产的顶级原料而广受消费者欢迎。

1、白啤酒：酒体丰满，柔和，起泡啤酒，低卡路里，酒精度比Vollbier（烈啤）低。

2、淡色啤酒：轻微的香气，淡色，酒体丰满，圆润的啤酒。

3、皮尔森啤酒：风味独特，清爽可口，略带酒花的苦味。

4、出口型啤酒：酒体丰满，苦味富于表达力。

5、深色啤酒：啤酒花苦味质含量（EBC）：20～35 单位。

6、黑啤酒：带烘烤香气，少许麦芽香气，略带酒花的苦味。

7、梅尔森啤酒/节庆啤酒：口感圆润，略带酒花的苦味。

8、博克啤酒：酒体丰满，有麦芽香,带酒花的嫩香。

9、深色博克啤酒：酒体非常丰满，麦芽风味，略带焦糖味。

10、小麦白啤酒；起泡啤酒，带酵母香气。

11、小麦啤酒：果味啤酒，带小麦香气，轻微的麦芽香。

12、水晶小麦啤酒：碳酸啤酒，带小麦香气。

13、烟啤酒：酒体丰满，有烟熏味。

14、窖藏啤酒：略带酒花苦味，未过滤，从桶体下部取酒，含有少量二氧化碳。

15、冰啤酒：啤酒花苦味质含量（EBC）：10～25 单位。

巴伐利亚啤酒的品质和声誉源自悠久的酿酒传统，基本的生产工艺早在15世纪就有记载。

2021年3月1日，国家知识产权局批准其产品为地理标志保护产品。