卡塞

卡塞（sè）是一种油炸面食，是藏族人家款待客人的点心，也是藏历新年必备的年货之一。“卡塞”是一种酥油或油炸出来的饼干，分为耳朵形、蝴蝶形、条形、方形、圆形等形状各异，涂以颜料，颜色不一，再裹上砂糖，既是艺术品又是款待客人的美食。每当藏历新年来临时，街边会出现很多炸“卡塞”的店铺，售卖这种小巧精致的美食。

卡塞是由白面、酥油、牛奶、糖等多种原料制成的油炸食品，有耳朵形、蝴蝶形、条形、方形和圆形等。卡塞的做法是在面粉里兑牛奶(不加水)，搅均匀后在酥油或者清油里面炸，炸完后在上面撒些磨成粉的白糖即可。

卡塞是藏族传统节日中不可缺少的美食，具有浓郁的藏族文化气息，是西藏地区的特色小吃之一。

卡塞营养丰富，含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但是由于油炸的原因，卡塞的热量较高，不适合长期大量食用。

卡塞的口感酥脆，有些甜味，香气扑鼻，尤其适合搭配藏茶享用。

卡塞被中国烹饪协会评选为西藏之中国地域十大名小吃。