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莱芜香肠

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莱芜香肠

标签: 土特产
地区:莱芜山东
简介:莱芜香肠已有上百年的历史,起初只有一个品牌叫“顺香斋”,乃道光年间,历城县人苏之亭从济南经博山后迁到吐丝口(现在的口镇),在士绅名流镇长苏子斌的支持下研制生产的。它以细腻、香醇、味美的“
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莱芜香肠已有上百年的历史,起初只有一个品牌叫“顺香斋”,乃道光年间,历城县人苏之亭从济南经博山后迁到吐丝口(现在的口镇),在士绅名流镇长苏子斌的支持下研制生产的。它以细腻、香醇、味美的“莱芜猪”猪肉作为原料——瘦肉70%、肥肉30%,按百斤肉十二斤半酱油、二斤半食盐、一把干肠衣配比,外加砂仁、八角、边桂、花椒、石落子、丁香等辅料,经刮肠、切肉、拌馅、灌肠、煮肠、晾晒等工序制成。具有营养丰富、美味清口、餐有余香、增进食欲及蝇不叮、虫不蛀、久贮不变质的特点,有“肴上肴”的美誉。苏之亭去世后,苏若宴子承父业出任经理,20世纪30年代每天卖香肠近百斤。

莱芜香肠和外地粉色、红色的香肠不一样,颜色是黑的,如同黑豆、黑米、黑麦、黑枣、黑芝麻、黑木耳等食品一样,黑色的健康象征,让莱芜香肠虽逾百年却依然流行不落伍。吃过正宗莱芜香肠的人,都对其美味赞不绝口。

莱芜香肠不仅是莱芜当地当之无愧的一道名吃,还先后荣获“山东省优质食品”、“第十一届亚运会选用食品”、“山东市场畅销产品”、“山东名吃”、“山东着名商标提名奖”“山东名牌”等荣誉称号。

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