禾米香酒

平远县老八尺酒厂位于粤赣两省交界的边陲小镇--八尺镇，酒厂四面群山环绕，清泉汩汩，是一家集生产、销售、研发于一体的现代化综合性酿酒企业。大客丰禾米酒选用优质禾米为原料,按传统工艺小锅精心酿造,原酒窖藏,有独特禾米清香,酒体醇厚,回味无穷。水为酒之魂，“大地若爱酒，地上有酒泉”由于酒厂酿酒基地地处重峦叠嶂的宁静山区，周围山泉水源丰富，水质清冽澄碧，入口甘甜，酿酒的水质有了很好的保证。

禾米香酒香气浓郁、乙醇含量低，能帮助血液循环，具有养血养颜、舒筋活络的功效。禾米香酒是客家人长年常用的滋补品，善补五脏，禾米香酒香气浓郁、乙醇含量低，能帮助血液循环，具有养血养颜、舒筋活络的功效。禾米香酒是客家人长年常用的滋补品，善补五脏，能益气养血，健脾胃、治疗虚损。

禾米香酒具有独特的禾米清香，酒体醇厚，饮之悠香持久，清香型白酒，闻着有淡淡的清香，米香，回味无穷。

在仰韶文化遗址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。《孔丛子》有言：“尧舜千钟。”这说明在尧时，酒已流行于社会。“千钟”二字，则标志着这是初级的果酒。《史记》记载，仪狄造“旨酒”以献大禹，这是以粮酿酒的发端。自夏之后，经商周，历秦汉，以至于唐宋，皆是以果粮蒸煮，加曲发酵，压榨而后酒出。不少西方人都以为米酒是日本人的创造，但岂知，它实际上是中国人首先酿造的含酒精的饮料。而日本酿造清酒的技术是从中国引进的。早在公元前 1500 年，中国的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世纪，中国古代诗人也曾作诗描绘人喝醉酒的情景。至迟在公元前1000 年左右，中国就发明了发酵酿酒的技术，使酿出的酒中酒精浓度比普通啤酒至少高三倍。中国优越的造酒技术，在于最早使用曲来酿酒，并且还发现要提高酒中的酒精浓度，只要在发酵过程中不断加进熟的并经过浸泡的谷物即可。这是世界第一流的酿酒技术，它酿出了高浓度的饮料。这种技术只是在数世纪前才流传到日本以及世界各国。因此，可以讲最早发明米酒的是中国。

禾米香酒选用高山梯田种植的传统优质香禾米为原料，严格按照“老八尺”民间传统工艺精心酿造，原酒窖藏方成。

一、当年产的新鲜饱满的糯米为原料。

二、汲取地下一百多米深的泉水来浸泡粮食。

三、泡好的粮食初蒸、闷粮、复蒸、摊凉。

四、下酒曲

五、发酵：在酒窖中经过恒温发酵40天左右。

六、蒸馏出酒：

七、入窖保存

禾米香酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。