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平远柿饼又称“水柿饼”，是人们最喜欢食用的干果品，乃百年贡品。故而客家得名。“金桂飘香柿子红，霜降采摘正秋风，润肺宁咳称佳品，健脾统摄诚良种，常人但羡甘涩味，岂知花蒂救治功，最应叶片烹茶饮，他年喜添鹤龄翁”。
成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。《本草纲目》记载：柿饼性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠，治咽喉口舌疮痛。柿饼含有大量的维生素和碘，能改善缺碘引起的地方性甲状腺肿大，柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
果肉香甜，肉质柔软，味香醇厚，甜腻可口，营养丰富，久藏不变，食之口舌生津，有沁人心脾之感。它便于储存携带，是旅游、待客、馈赠的传统食品。平远本地的水柿饼比外地的柿饼要干爽，口感更好
相传祖乙由耿迁至邢以后，就将国都定在那里，而将他的弟弟祖丙封于耿地，建立耿国并立祖丙为国君。后来的耿氏族人，尊祖丙为耿氏之祖，为纪念这位氏祖，每年的腊月初五祖丙诞辰，供祭祖丙时摆设柿饼，柿饼（思丙）这一词渐渐的传开了。
柿饼上的白霜是柿饼表面糖份自然糖化产生的，不是添加的。柿饼随着放的时间越长，生成的白霜越多，有种检测是否是真白霜的，舔一些白霜试一下是否立即就化掉，如果添加其他东西的话是不会融化的