乌佐茴香酒

乌佐酒（Ouzo）是由一种希腊的果渣白兰地「Tsipouro」演化而来的茴香酒，有时为了提味还会加入其他如八角、芫荽、丁香和肉桂等香料。2006 年希腊赢得了一项专利，将乌佐酒列为希腊标志性的特产。

乌佐酒会使用铜制器皿蒸馏出度数高达 96% 的酒精，再加入茴香等香料。此时酿造出的酒精原液已经具有了十足的香味，称作「香酒」。乌佐酒最终的酒精浓度通常在 40%-50% 之间，最低也要有 37.5%。高品质的乌佐酒是直接用香酒加水进行稀释的，而普通的乌佐酒则是在香酒中加入酒精、天然香料和水勾兑而成。

希腊的茴香酒，第一次听会不会感觉很奇怪，脑补下就是带有八角味道的白酒[机智]这个只有40度的酒却是希腊当之无愧的国酒，大部分人会把它作为餐前的开胃酒，一般是用长条杯子喝(家里没有)加一点点茴香酒，再加入冰块或冰水，这酒接触到水后颜色马上变得混浊(图五)另一种喝法是餐后喝，就像用餐结束后喝一杯浓茶或咖啡，促进消化，第一次来希腊尝试喝这个酒的人大概会觉得，怎么这么奇怪？闻着有股清香，入口瞬间却又感到非常浓烈，其实只要习惯了茴香酒的味道，反而会非常享受那无比浓醇的酒精与香料结合的味道。

乌佐酒的前身为希腊齐普罗酒，基本可理解为希腊格拉巴酒（渣酿白兰地）。然而，这两种酒还是有一定的区别。首先，相对格拉巴酒，蒸馏后用以调制乌佐酒的基酒酒精度更高。其次，格拉巴酒不一定有茴香味，但乌佐酒一定有。乌佐酒为葡萄蒸馏所得，随后加入茴香的味道，这种味道与苦艾酒相似。有人觉得乌佐酒的味道过于浓烈，让人难以下咽，但茴香酒迷们可以说是为这奇味上瘾。

和其他的茴香烈酒一样，加入水后，乌佐酒立即变成乳白色，这种现象被称为乌佐效应。乌佐酒的香料味十分浓烈，如茴香、胡荽和丁香等，以至于味道有些冲。为了协调这些味道，有人会吃一口食物，然后喝一口乌佐酒。葡萄叶卷饭、茄子、新鲜芝士或小饼干等都可以配乌佐酒。