河舒豆腐干

河舒豆腐产于相如故里蓬安县河舒镇，其余之地虽也有打着“河舒豆腐”牌子的豆腐可吃，但却始终没有当地的豆腐吃起来正宗爽口，安逸和巴适。河舒豆腐历史悠久。相传清顺治年间就有了名气。当地盛传，原先，郑陀背推豆腐，小磨细推，每次往磨眼里，只添加两三粒黄豆瓣。天擦黑排头，一磨就是天亮。街坊邻居总见他端个瓦钵儿，走路也磨，倚门也磨，跟人说话也磨，看人下棋也磨，一直磨到石膏汁粘乎乎的。那种精致与精心，贯穿了制作豆腐的整个过程，无疑就响亮了“河舒豆腐”的名声

1.豆干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 豆干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防并改善骨质疏松。

4. 机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。

它的味道，不是传统的烟熏味，而是素卤味，既有豆腐干的鲜美，又有花椒的串麻，十足的川味！

河舒豆腐历史悠久。据当地老人回忆，相传清顺治年间就有了名气。镇上的豆腐酒家更是众多，光有名气的就多达二三十多家，单听豆腐酒家的店名便是一道独特的视觉盛宴：“张大胡子豆腐城”，“张小胡子豆腐庄”，“张文革豆腐店”，“桂花村豆腐庄”“河舒豆腐山庄”如此等等，不胜枚举。更有无名小店兼营豆腐买卖的，尽管如此，但依旧食客众多，生意兴盛。

它是以上等大豆为原料，经优质地下水浸泡、水磨、多层过滤、煮沸加石膏等十多道工艺加工而成，色泽洁白、细嫩，用这种豆腐与现代烹调技术相结合制作出的 “炕豆腐、麻婆豆腐、烂肉豆腐、登山豆腐”等三十余种品牌豆腐，其味美爽口，色鲜质嫩，是蓬安独具特色的上等佳肴。

主料：豆腐(北)250克,猪肋条肉（五花肉）250克,霉干菜200克

调料：姜5克,酱油20克,蚝油15克,胡椒粉2克,白砂糖10克,盐5克,大葱5克

做法

1. 将豆腐洗净切成长方块；

2. 豆腐下入热油锅中，炸至金黄色捞出；

3. 五花肉切成小块，用少许酱油拌匀，入锅炸至枣红色；

4. 霉干菜洗净，切碎；

5. 坐锅点火放油，油热后放梅干菜、葱、姜、酱油、蚝油煸炒出香味，加清汤、胡椒粉、白糖、精盐及豆腐、猪肉同炖，至猪肉炖烂即好。